吃過這款麵包的人都說，這是最拉絲最好吃的麵包，現在配方大公開

酵頭：

高筋粉110克，低粉50克（也可全部使用高粉） 酵母3克（為了讓大家更方便的製作，這次試用了普通安琪酵母，完全可以）水125克

主麵團：

高粉110克 低粉50克，細砂糖50克，鹽3克，奶粉15克（可省略） 雞蛋45克

水30克 黃油35克

製作過程：

1 首先製作酵頭。

將酵頭中的原料混勻，蓋上保鮮膜，放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀。（酵頭很粘手，用筷子拌均勻即可。）這個過程大概需要1個半小時左右，如果氣溫高，放室溫發酵即可。也可以烤箱開發酵檔五分鐘後把酵頭放進去（普通家用烤箱發酵溫度都偏高，不要一直開著）

⒉將發酵好的酵頭與主麵團中除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵筋形成後，（這個配方中的水份偏高，建意用麵包機揉面比較好操作，可以預留出20克的水分，按麵粉的吸水量決定最後加不加入）加入切成小塊的軟化黃油。

3 繼續揉至麵團光滑有彈性，取一小塊可以拉出大片的薄膜，這時做吐司還不行，但做普通麵包完全可以了。

4 取出後稍滾圓一下，放到盆中，蓋上保鮮膜，放到溫暖處（發酵方式參考酵頭的發酵）發酵至2.5倍大。

怎麼判斷麵團是否發酵好了呢，這裡也教大家一個簡單的方法。在發酵的體積差不多大的時候，用手指沾少許麵粉，在麵團上戳一個洞，洞洞不回縮那就說明麵團發酵好了，如果很快回縮，那就需要再發酵，如果洞口塌陷說明發過了。

5 輕拍麵團表面，排出氣體，取出平均分割成兩等份。直接整形，記住直接整形。

兩手一手拿住對折的地方，一手用手掌按住另一端往向內搓兩到三圈。然後圖上顯示的右邊塞入左邊對折的地方

6 將整形好的麵團放在模具內準備二次發酵，這裡再教大家一個家庭發酵麵團小妙招，由於二次發酵不但對溫度還對濕度有要求，普通烤箱達不到這個要求。這時可以用烤盤接一熱水放在最底層，再上面一層放烤網，再把模具放在烤網上就可以了，關上烤箱門，如果中途麵團還沒有發好，水已經冷掉了就再換一次熱水。至到麵團發酵至兩倍大。

7 烤箱預熱180度，中層或中下層烤20到25分鐘左右。出爐後馬上刷一層融化的黃油，然後脫模，放在網架上放涼後食用。