餐桌上出現這幾道菜，小孩一定會多吃兩碗飯啦！媽媽們必學！

南瓜蒸鸡肉

材料：南瓜 1块，鸡腿 1只，盐，茶籽油，生粉，料酒，葱花，蒸鱼豉油，姜末

做法：

1. 鸡腿洗净，去掉骨头，多冲洗几遍洗净血水，从中间切开平铺在菜板上，用刀背用力均匀的反复剁几下鸡腿肉，翻面再剁一次（是用刀背哦！目的是为了让鸡腿肉松散，如果有松肉锤就直接用松肉锤把鸡腿肉敲松）然后撒少许盐和生粉，姜末，料酒在鸡肉上用手抓匀腌制10分钟左右至鸡肉入味。

2. 南瓜去皮去瓤洗净，切成厚片装盘，撒少许盐。

3. 将腌好的鸡肉放在南瓜盘里，入蒸锅大火蒸20至25分钟左右。

4. 出锅淋上少许茶籽油，撒葱花，淋少许蒸鱼豉油或生抽都可以。

铁板豆腐

材料：蛋豆腐一盒、紅蘿蔔1/4根、甜豆一把、鴻禧菇半包、鮮香菇兩朵、玉米筍數根、洋蔥半顆、葱兩根、蒜3瓣、太白粉少許。

調味料：蠔油一大湯匙、米酒少許、奶油一小塊

做法：

1. 先將鮮香菇切片、鴻禧菇去蒂、洋蔥切絲。

2. 蒜切末、蔥切段、甜豆去絲、玉米筍對半切、紅蘿蔔切片備用。

3. 放入一點點的油，開始煎蛋豆腐。兩面煎成金黃色先盛盤。

4. 放入一點點的油炒香蒜末、蔥白，接著放入紅蘿蔔、鴻禧菇、鮮香菇拌炒。

5. 加入適當的熱開水稍微煮一下，然後放入甜豆、玉米筍。

（加熱開水是為了不讓鍋子降溫，在持續的溫度中繼續料理）

6. 加入一大湯匙蠔油、少許的米酒調味，接著將蛋豆腐、蔥綠放入鍋加熱後勾芡盛盤。

7. 將平底鍋用熱水清洗後，將鍋燒後放入一小塊奶油跟洋蔥，

8. 再將步驟6的食材放入鍋中，熄火即可上桌。

蒜香鸡翅

材料：鸡翅，蒜，姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎

做法：

1. 料：鸡翅，蒜。（鸡翅尽量选择小的，可以缩短腌制和烹饪的时间）。

2. 鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开。

3. 加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。

4. 蒜切末备用。

5. 腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。（一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。）

6. 不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。（一定要最小火，这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦）

7. 煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅。

8. 撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可。

红烧排骨

材料：排骨 400克，清水400ml，冰糖 15克，油 1大匙，香葱 2根，姜片 5片，桂皮2小块，八角 2颗，细盐 ½小匙，生抽 1大匙，花雕酒 1大匙

做法：

1. 锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用。

2. 锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色。

3. 加入排骨，炒至均匀上色。

4. 锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料

大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟。

5. 煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出。

6. 继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度。

7. 转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。

蒸肉蛋卷

蛋皮材料：鸡蛋 8个，盐 2克，食用油 少许

肉馅材料：肉泥 500克，葱 半颗，姜泥 10克，盐 10 克，花椒粉 ½小匙，鸡精 少许，蛋 4个

做法：

准备肉泥，葱切成细末，姜洗好去皮备用。

2. 肉泥放入料理碗，倒入切好的葱末，姜用擦泥板擦成泥入碗。

3. 加入花椒粉、盐。

4. 大致搅拌一下打入一个鸡蛋。搅拌至肉泥起劲，再打入一个鸡蛋继续用筷子搅拌。直到加完四个鸡蛋肉泥呈现相对较稀得状态放置一旁备用。

5. 另起一个大碗，打入八个鸡蛋。

6. 将蛋液打散，手法轻快些，不要搅起泡。加入两克盐，拌匀。

7. 平底锅烧热后转小火用硅胶刷刷一层油。用厨房纸擦去多余的油。

8. 锅中倒入适量蛋液，左手提起平底锅转一圈，使蛋液分布均匀，置于火上，小火加热直至表面蛋液凝固。

9. 用刮刀小心撬开边边，两手提起撬开的边，给蛋皮翻个面翻面后中小火加热七八秒钟即可。

10. 直接反扣平底锅将蛋皮倒在油纸或者盘子上即可。

11. 取过一张蛋皮（哪面朝上均可）抹上一层肉泥，用刮板可以很均匀的抹开。用刮板可以很均匀的抹开。

12. 依次卷好后放入蒸屉，大火蒸20分钟左右即可，切开。

咸蛋炒豆腐

材料：板豆腐 1盒，鸡蛋1颗，咸蛋1颗，葱花 少许，蒜头 少许，胡椒粉 少许，鸡粉 少许，米酒 少许

做法：

1. 鸡蛋将蛋白蛋黄分开，蛋黄打散备用。咸鸭蛋分别取出蛋白及蛋黄，蛋白切丁、蛋黄以汤匙压成泥，备用。

2. 豆腐切块状并沥乾，倒入蛋黄液中。

3. 起油锅，把豆腐轻轻放入锅中，煎至金黄起锅备用。

4. 同上锅，添少许油爆香蒜末、葱末，下咸蛋黄入锅中炒香(呈泡末状)，再加入蛋白丁略炒。

5. 将煎好的豆腐放入锅中炒匀，再加调味拌匀即可。

鸡肉炒土豆

材料：鸡肉，土豆，料酒，姜片，蒜片，红椒，葱

做法：

1. 首先把鸡肉切好洗干净，然后用一点料酒跟姜片搅拌腌10分钟左右。土豆切块放一边。

2. 接着油锅热好下一点蒜片跟姜一起翻炒，起味后将鸡肉倒入翻炒，鸡肉翻炒炒色时熟了加入酱油翻几遍加去土豆还有适当一点水差不多腌过鸡肉盖上锅盖大火焖煮。

3. 焖的同时记得翻下锅，等汁焖的差不多快完的时候下点盐跟红椒还有葱翻炒均匀就可以上桌啦。

糖醋肉

材料：猪瘦肉 500克，生姜 1块，油 500ml，大葱 半根，绿豆淀粉 100克，糖 4汤匙，米醋4汤匙，酱油 ½汤匙，盐 1茶匙，水淀粉 50克

做法：

1. 主要材料备齐后，猪肉切成0.5~0.8厘米的厚片。

2. 葱姜切末备用。

3. 绿豆淀粉放入碗中，缓缓加水，浓稠的糊状。

4. 将肉片放入淀粉糊中均匀的挂糊。

5. 油倒入锅中，烧至8成热，逐一下肉片炸制。炸三遍，第一遍定型，第二遍有气泡，第三遍气泡无，就差不多了。

6. 炸好后的肉略呈金黄色，沥油捞出。

7. 炸肉期间，兑糖醋汁，将葱末、姜末、白糖、酱油、盐依量放入碗中拌匀。

8. 炒锅入底油，烧至冒烟后，迅速倒入酱汁烧至粘稠后，放入肉片，翻炒至肉片均匀裹满糖醋汁，装盘即可。

爆炒鸡丁

材料：鸡腿 4个，花椒 1茶匙，红椒 2个，绿椒 2个，蒜头 3瓣，姜丝 少许，酱油 15克，胡椒粉 少许，料酒 5克，食用油 适量

做法：

1. 鸡大腿洗净。用刀小心去骨，切小块。

2. 准备好其他的配料，美人椒斜刀切段。

3. 大火热锅，倒入适量多的油，放入蒜头和姜丝爆香。

4. 花椒和鸡丁一起倒入锅内。

5. 快速翻炒至变色，加入料酒，胡椒粉继续翻炒至鸡丁稍干。

6. 倒入酱油翻匀。

7. 最后加入美人椒翻炒均匀即可出锅。

红烧土豆

材料：土豆 500克，葱姜 适量，老抽 10毫升，白糖 2克，蚝油 10毫升，香油 适量，大料2个，生抽 25毫升，香叶 2片，水淀粉 适量

做法：

1. 土豆去皮切块，葱姜切段。

2. 炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。

3. 加入葱姜大料。

4. 继续翻炒至土豆微微变透明。

5. 加入生抽，老抽，适量清水，蚝油。

6. 加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。

7. 土豆绵软汤汁半干，淋入少许水淀粉。

8. 淋入香油。翻炒均匀关火。