媽媽拿手私房菜～鳳梨糖醋雞肉

鳳梨糖醋雞肉

有時買水果真的碰運氣，買了一顆好香甜的鳳梨，吃完又去同一家買，結果好酸好酸，只好拿來入菜，  

鳳梨經過煨煮讓糖醋醬汁增添果香，酸酸甜甜的菜色小孩最愛，一大盤吃光光。

訣竅提示

雞肉輕沾太白粉，如果粉沾太多，和醬汁結合會過稠，口感也會影響!

預備食材

鳳梨 1/4片

薑 3片

蒜片 1顆

洋蔥 1/6顆

青椒 2/3顆

胡蘿蔔 小半根

番茄醬 100ml

糖 10ml

熱開水 100ml

太白粉 50m

醃肉

雞胸肉 一付

醬油 15ml

冷開水 15ml

香油 少許

太白粉 10ml

步驟

0 分鐘

雞胸肉切塊打入醃料後用手抓醃均勻，醃30分鐘入味 2.鳳梨心切除，配菜洗淨斜切準備

1.中火熱炸油 2.取一盤子倒入50ml的太白粉，雞肉輕沾太白粉，如果粉沾太多，和醬汁結合會過稠，口感也會影響，沾粉完成後先放一塊試炸油溫，陸續放進後約炸4-5分鐘，只要成型即可，用瀝勺撈起。 不需擔心不熟，撈起後利用餘溫雞肉仍在熟成。

中火熱鍋 加一小匙油，薑片/洋蔥/胡蘿蔔/鳳梨拌炒，洋蔥稍軟再加蒜片拌炒

加入番茄醬/糖/拌炒，加入熱開水拌勻，轉中火煮滾後，用中小火煨煮約8分鐘，讓鳳梨的果香能融合在醬汁裡，邊煮邊拌才不會燒焦唷!

放入炸肉青椒拌炒均勻。

便宜又大盤的雞胸料理完成。

參考來源