橙汁排骨∼免油炸料理

橙汁排骨∼免油炸料理

怕噴油嗎？只要將鍋蓋留2公分讓水氣出來, 煎出來的排骨一樣又酥又好吃。

醬汁裡再加幾塊果肉, 有層次感的酸甜滋味,更是好吃到爆！

食材

排骨 600 g

柳丁 1 顆

醃肉料

醬油 2 大匙

紅標米酒 1 大匙

砂糖 1 大匙

麵粉 2 大匙

片栗粉 2 大匙

調味醬

自製柳橙醬 3 大匙

陳年醋 1 大匙

砂糖 1 大匙

步驟

排骨加醬油, 米酒, 砂糖用手抓均勻,醃一晚, 放冰箱冷藏, 讓它入味且醬色會較漂亮。

麵粉和片栗粉混勻, 倒入排骨拌均勻, 每塊排骨都要沾滿粉才行喔!

平底鍋, 適量的油, 中油溫將排骨一塊一塊的放入鍋煎熟一面, 再煎另一面, 就可夾起來了。 (油量少用煎的一面約4分鐘, 可用筷子刺可確認熟度。怕噴油, 鍋蓋留2公分讓水氣出來，煎好的排骨一樣酥酥的)

鍋中留1小匙油, 將調味醬倒入煮至起泡(不需要加水), 取半顆柳丁果肉切塊和排骨一起放進去拌勻即可盛盤。

參考來源