8款南瓜健康營養食譜~part 2
女王的美食天下
南瓜戚風 （Pumpkin Chiffon）
模型 ：17cm心形日式戚風模
材料：
蛋黃 3個
TutorABC擴大徵才挑戰月薪80K~250K Join us now!
鹽 少許
粟米油 20克
南瓜泥 75克
高筋麵粉 50克
粟米粉 10克
南瓜丁 適量
蛋白 3個
白醋 幾滴
赤砂糖 50克
[ 做法 ]
1） 蛋黃+鹽一起打散。加入油、南瓜泥拌勻。
2） 篩入所有粉類攪拌成均勻的南瓜麵糊。
3） 加入南瓜丁拌均勻。
4） 蛋白+白醋打發，再分次加入糖打發至濕性發泡。
5) 把蛋白霜分次加入蛋黃麵糊裡用刮刀輕輕攪拌均勻。
6） 再倒入戚風模裡，輕輕把空氣一敲。
7） 烤箱預熱170度，烘烤大約40分鐘。
8） 蛋糕烘好後，立刻把蛋糕從烤箱裡拿出倒扣，待冷後才脫模才享用。
南瓜玉米西米露
材料：
南瓜泥 500克
清水 1500克 或 適量
sagu粒（細粒） 1杯
玉米粒 1個玉米
南瓜切丁 1杯
冰糖 或 赤砂糖 120克 或 適量
康乃馨淡奶油 1杯
pandan 2片（打結）
[做法]
1）將南瓜泥加入少許的水打爛至順滑。
2）倒入鍋裡，加入適量的清水和打結的pandan葉開始煮。
3） 加入sagu粒、糖一起煮。不停攪拌，將sagu粒煮到不見白點那就熟透了。
4）然後加入南瓜丁、玉米粒，倒入蛋奶油，再煮滾一會兒即可。
5）如果感覺濃稠，可以多加水。可以放入冰箱後再使用。
菜粿 Chai Kueh （南瓜餡）
材料：
澄麵粉 75克
木薯粉 75克
鹽 少許
糖 1茶匙
滾水（沸水）220克 – 250克左右
玉米油 1湯匙
餡料：
南瓜 1/4 個（刨絲）
調味料： 胡椒粉、鹽、香菇粉、蒜香油（各適量）
* 就把南瓜絲炒香就好。無須炒得太爛。*
小小分享：
如果要包韭菜，就把韭菜切碎，淋上適量的蒜香油，加入少許的鹽攪拌均即可。無須預先加溫炒鍋。
[ 做法 ]
1）把澄粉、木薯粉混合過篩放入一個容器裡備用。
2）準備沸水，加入糖、鹽然後沖入做法（1）的粉裡，然後用木棍不停的攪拌。
3）加入玉米油，用手搓拌至均勻有點彈性。放置休息一會兒約5分鐘。
4）把麵糰分成小份，搓圓壓平後，蓋出圓形狀，包入適量的餡料。捏出形狀即可。
5）蒸爐加水開滾後，以中火蒸上10 – 12 分鐘至菜粿變得有點透明色即可。
6）取出，抹上酸香油或者香蔥油，表層撒上油蔥，點上辣椒醬即可享用。
南瓜素叉燒包
材料：
包粉 250克
濕南瓜泥 150克
鮮奶 1湯匙
玉米油 20克
赤砂糖 30克
鹽 2克
酵母 1/2茶匙
發粉 1/2茶匙
叉燒餡料：
素叉燒 500 – 700克 （切碎）
白芝麻粒 1 大匙 或 適量
清水 – 少許
調味料： 叉燒醬、黑醬油、糖 （各適量調味）
做法： 把素叉燒切碎。加入適量的調味料炒香備用。
[ 做法 ]
1） 將麵糰打至光滑有彈性後，休息30 – 45分鐘。
2）把麵糰切成小麵糰，每份50克。搓圓休息10分鐘。
3）把一份小麵糰包入適量的餡料，包好後放在一張包紙上。待發30 – 45分鐘。
（需注意包子的發酵度。即使在短時間內覺得包子已經發酵，取起感覺比較輕柔的即可放入蒸鍋了）
4）把包子放入滾了水的蒸爐裡蒸上12分鐘即可。
5）包子蒸好後，熄火。將鍋蓋開一小小縫，用一支筷子夾著，等鍋裡的氣出來。
待5 – 10分鐘後才慢慢將鍋蓋開完。 這樣出來的包子就不會皺皮了。
來源:cocomy.net
分享到Line