美味【油炸煎堆】 做法大公開！

美味【油炸煎堆】 做法大公開！

想要學作煎堆，只好抽空寫了刊登與大家分享。。。

材料 

糯米粉 (glutinous rice flour) 1杯 (110g左右)糖 (sugar) 2茶匙 (tsp)梳打粉 (baking soda) 1/8茶匙 (tsp)牛奶 (milk) 半杯 (120ml左右)紅豆沙 (red bean paste) 180g左右白芝麻 (sesame seed) 1/3杯 

做法 

1). 把糯米粉，糖，梳打粉和牛奶混合均勻，揉成柔軟如耳垂的面團；2). 把紅豆沙分成8等份。將面團也分成8小份，搓圓後壓扁，包入紅豆沙；3). 搓成圓球，在冷水裡滾一下，表面粘滿芝麻；4). 鍋中油熱後，放入煎堆，中火炸2-3分鐘，撈出。然後入油鍋復炸1分鐘至金黃，放在墊有廚紙的碟子上，吸取多余油分即可。 

“麻團，小時候吃得比較多的一種點心，是用糯米粉加白糖、豬油和水揉制成形，再入油鍋炸制而成。因其呈圓團形，表面又沾裹有芝麻，故名麻團。現在都提倡健康飲食，少油少鹽，所以吃得比較少了。不過男的吃吃，還是很香的哦。”

食材明細

• 糯米粉250克
• 紅豆沙80克
• 白芝麻80克
• 糖50g
• 泡打粉1克

• 甜味口味
• 炸工藝
• 廿分鐘耗時
• 簡單難度

麻團的做法步驟

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  1

  白糖放入碗裡，加溫水攪拌至融化。

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  2

  篩入糯米粉和泡打粉，加1勺油和適量溫水，拌勻後和成光滑的面團。

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  3

  將和好的面團分成等量的劑子，取一個按扁後包入豆沙，搓成圓球。

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  4

  搓好的麻團放在芝麻碗裡，多滾幾圈。
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  5

  使其均勻粘上芝麻，最後再用手團緊按壓下，防止芝麻掉下。

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  6

  鍋中倒入色拉油，寬一下，6成熱時放入麻團，小火炸約15分鐘。

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  7

  炸的過程中要不停用鏟子翻動麻團，使其均勻受熱，等麻團體積變大浮起來，呈金黃色時撈出。

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  8

  用廚房紙巾吸掉多余油份即可食用。