60後文藝大叔開了一家「泡面館」，竟然收藏全世界最好吃的120種泡面，征服了幾十萬吃貨的心

最近，小編滿腦子都是泡面，

准確說，是金城武吃泡面的樣子。

在電影《喜歡·你》裡，

金城武對一碗泡面的苛刻，

對得起“霸道總裁”這一身份。

想不想吃和金城武做的

一樣好吃的泡面？

今天，給大家介紹一家

台北的神奇“面館”

名字叫做“泡面達人館”，

開在台灣大學附近的老街區。

這家專做煮方便面的小店，

面積僅10平米，只擺得下3張桌子、12個座位，

可自從08年開業以來，

它一直是附近大學生最喜歡的小館子之一，

被台灣當地的電視台成為“代煮面店人氣王”

。

附近大學的男生，

經常整個宿舍集體來這兒吃泡面。

這算不上“創新的商業模式”，

“代煮方便面”並不少見：

這家店最厲害的地方，

在於認真與極致。

體現了一種“泡面發燒友”的精神，

不然也不好意思自稱“達人”。

那些真心喜歡泡面的顧客來到這裡，

第一件事情就是與壯觀的“泡面牆”合影。

這裡提供超過120種泡面，

堆滿了兩個大櫃子，

比世界上任何一家超市賣的泡面種類都多！

食客要做第一步，就是戰勝選擇強迫症，

從中挑選出一款自己心儀的泡面。

這120款泡面來自世界各地，

從主流的統一日清農心，

到一些冷門小眾、但口碑優秀的款式。

台灣本省和東南亞的泡面比較便宜，

日、韓進口款的價格比較貴。

因為其中的大部分泡面，

店裡的客人都沒吃過，

比如司馬就只有吃過其中的幾款...

所以店家會加上“小貼士”

注明口味、特點等，

排列方式則按照辣度的高低。

下一步是選湯頭，

默認的自然是原裝配料包。

還可以加錢選擇店家自己配的調味組合，

集合各品牌的長處，

比如黑款辛拉面的粉包+康師傅牛油醬包：

如果你吃膩了方便面的香精味兒，

店家自己也煮了一大鍋豬骨高湯，

還有精心熬制的古早風炸醬。

“泡面達人館”的配菜也是各種講究。

雞蛋+青菜+火腿腸，那是基礎款！

不過他家加青菜的份量絕對良心，

跟不要錢似的（雖然本來就很便宜），

完爆大部分正經面館。

除了菌菇肉片這些，

在火鍋店和麻辣燙店裡也很常見的配菜。

他家還熬了一大鍋鹵味

豬血，豆腐，肉丸，鴨心這些...

因為面條和配菜選擇太過豐富，

搞得很多顧客都很糾結，

店家干脆推出了三種價位的套餐。

注：1新台幣等於2毛人民幣

不過，若你選的配菜過多，

店長Joyce或許會溫柔地提醒你：

“當一鍋方便面裡面有80%其他東西的時候，

方便面就是個噱頭。”

除了這些不離方便面本色的套餐，

店裡也有秘密菜單。

比如下面這道配菜豐富、

擺盤優雅的“海陸大炒面”：

還有最受歡迎的“芝士拌面”，

配菜加泡面煮好擺盤，

撒上芝士條，放進烤箱一分鐘，

濃郁的芝士就和面條融為一體。

（話說很多網紅食物都喜歡濫用芝士....)

店長Joyce堪稱台灣省泡面一姐，

一些方便面廠商推出新口味時，

會特地征詢她的意見。

她甚至出過一本書，

介紹了幾十種腦洞打開的方便面做法。

各路媒體報道，

加上爆棚的人氣，

“泡面達人館”可以說是網紅餐館了，

輕松撩到數十萬粉絲；

不過相比我們熟悉的各種網紅餐館，

這家店的裝修未免太過朴素了。

老板李新侖大叔出生於1960年，

是台大園藝系的高材生，

折騰過攝影工作室、花店、咖啡館等文藝店鋪，

最後卻開了這麼一家朴素的“泡面館”。

他自己就是狂熱的“泡面達人”，

最早是當兵的時候，

愛上了這種美味便捷的食物，

後來忙於事業，經常沒時間吃飯，

也會選擇給自己煮一碗方便面。

店裡的“泡面牆”，有種博物館的即視感

他在接受媒體采訪時說，

自己完全可以把餐館裝修得很上檔次，

用各種高大上的烹飪手法來做一碗泡面，

加上魚翅海參之類的高檔配料、法餐的擺盤

然後賣出很高的價錢。

但是，這樣做不符合他的初心，

因為方便面本身就是最接地氣的食物。

他想為泡面愛好者們提供盡可能多的選擇，

並為他們省去親自動手的麻煩。

也許只需提供10種最主流的泡面，

就足夠滿足90%顧客的要求。

但是，他是“泡面達人”啊，

那就得盡可能提供更多的種類。

有些款式跑遍台灣省內都買不到，

他也會選擇上網海淘。

雖然擺在店裡都不一定賣得出去。

這種出力不討好的事情，

只有真心熱愛泡面的人才會做得出來。

這兩年還把分店開到了競爭激烈的“通化夜市”

李老板也說：“這家店不會賠錢，也賺不到大錢，但是足夠好玩啊。”

小編覺得，雖然方便面只是一種平凡的食物，可只要你用認真的態度來對待它它也會變得溫暖有趣起來。

用心做一碗泡面，

你也可以撩到周冬雨。

THE END

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