3塊錢的原料就能做出一大堆點心，家人都搶著吃！

姜汁排叉兒是一款典型的中式點心，是北京名小吃，原料中有鮮姜，因食用時有明顯的鮮姜味而得名。濃郁的鮮姜味，香甜酥脆的口感，非常好吃，但有時感覺口感稍硬。後來我進行了改良，加入一個雞蛋和牛奶和面，有了雞蛋炸制的時候起酥脆的作用，效果果然不錯，成品口感非常酥脆，色澤也呈金黃色，好看又好吃！

這款小甜點制作起來比較方便，只要有炒鍋就能完成，喜歡吃甜食的朋友可以一試。但凡我做姜汁排叉，肯定不消兩日，先生和女兒（當然還有我，呵呵）就能將其消滅殆盡，受歡迎程度極高。

配料：

面粉250g，雞蛋1個，牛奶70-75g，白糖80g ，水30g，蜂蜜1大勺，鮮姜50g，熟芝麻適量。

制作步驟：

1. 盆中磕入一個雞蛋，倒入70-75克牛奶，液體總量控制在130克。

2. 加入250克面粉，用筷子攪拌成絮狀。

3. 和成光滑的面團，面團較硬，蓋上保鮮膜靜置半個小時。

4. 把醒好的面放在面板上，撒干面防粘，均勻地搟成1毫米厚的面皮。

5. 用刀切邊緣，把面皮修成稍微規則的四方形，劃成5釐米寬的長條。

6. 把長條切成寬2釐米，長5釐米的長方形面片。

7. 取兩個小面片摞在一起，然後邊緣對齊、沿長的一側對折，等分切3刀，中間一刀稍長。

8. 取開折疊的面皮，把中間一刀分開。

9. 把一側翻過來從中間那刀穿過去。

10. 拉直，兩側都展平，就形成花紋，所有的面皮都做成這樣，修剪下來的邊角也用這個方法做出來，成品樣子也不太差。

11. 油鍋裡放適量植物油，大火燒熱到用竹筷子插入時有泡泛起，把做好的排叉下入，炸至金黃色撈出。

12. 另起一鍋，加入30克水，80克糖中火燒開後轉小火，熬成粘稠的糖汁，大約需要6、7分鐘。

13. 這個過程中把姜洗淨榨汁。

14. 把姜汁倒入融化的糖液，稍微熬制1-2分鐘後關火，放入1大勺蜂蜜。

15. 用筷子夾起炸好的排叉，表面完全沾滿糖液，放入盤中。這一步最好一個一個的沾糖，會沾地比較均勻。

16. 所有的排叉都做好了，表面可以撒上熟芝麻。

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