秒煎蛋法* 煎出超完美的荷包蛋！

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1、先熱鍋，鍋裡什麼都不放，把鍋燒的很燙很燙；加入一點點油，再放一點點鹽。

原因：很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋，然後油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，所以熱鍋冷油就能避免這個問題，而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題。

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2、把雞蛋打入鍋內，這時雖然是冷油，但是鍋的溫度還是很高，所以馬上關小火。

原因：由於鍋內的溫度很高，雞蛋下鍋後若持續大火，那雞蛋很快會焦了，可是蛋黃那樣就不熟了，所以這時要改小火。

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3、一分鐘後當蛋白有些凝固時，往雞蛋上灑上兩勺熱水，馬上蓋上鍋蓋。原因：這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但因為經過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味。另外，可別小看兩勺熱水，這會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑！

4、用小火繼續煎1-2分鐘就可以了。小貼士：煎雞蛋最好用不沾鍋，那樣蛋就不會黏住了。

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怎麼樣，學會了吧？也來試試吧！ 

煎荷包蛋看起來容易，可是要煎出完美漂亮的蛋，就要講究一點技巧了。現在給大家推薦一個網上介紹的「180秒煎蛋法」，這樣煎出的蛋，呈半圓形狀，圓滾滾的蛋黃包在顏色漂亮的蛋白中間，且蛋黃絕對不會破裂，來看看做法吧。

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