【客家高麗菜鍋】不是客家人也肯定會愛上它！！

【客家高麗菜鍋】

【材 料】

五花肉400公克

高麗菜800公克

福菜120公克

紅蔥頭碎30公克

薑末20公克

水1000㏄

【調 味 料】

醬油5大匙

鹽1/2小匙

細砂糖1大匙

米酒50㏄

【做 法】

1.五花肉洗淨切小塊備用。

2.福菜泡水約10分鐘，沖洗乾淨後切小段；高麗菜對切成大塊後洗淨瀝乾備用。

3.取鍋燒熱後倒入約4大匙沙拉油，放入紅蔥頭碎、薑末以小火爆香，加入作法1五花肉塊炒至肉表面變白。

4.將作法3盛入湯鍋中，加入水、作法2高麗菜塊、福菜段及所有調味料，以大火煮開，改小火維持微滾並加蓋續煮約1小時，熄火繼續燜約20分鐘即可。

【備 註】

福菜是以芥菜作成的客家醃菜，在日曬、搓揉和醃漬的製作過程中，容易夾帶細沙碎屑在葉片皺摺中，要特別注重清洗才不會壞了一整鍋料理，最好能以漂洗的方式讓葉片在水中充分展開，順著葉片輕輕搓揉。

【客家高麗菜鍋】

【材 料】

五花肉400公克

高麗菜800公克

福菜120公克

紅蔥頭碎30公克

薑末20公克

水1000㏄

【調 味 料】

醬油5大匙

鹽1/2小匙

細砂糖1大匙

米酒50㏄

【做 法】

1.五花肉洗淨切小塊備用。

2.福菜泡水約10分鐘，沖洗乾淨後切小段；高麗菜對切成大塊後洗淨瀝乾備用。

3.取鍋燒熱後倒入約4大匙沙拉油，放入紅蔥頭碎、薑末以小火爆香，加入作法1五花肉塊炒至肉表面變白。

4.將作法3盛入湯鍋中，加入水、作法2高麗菜塊、福菜段及所有調味料，以大火煮開，改小火維持微滾並加蓋續煮約1小時，熄火繼續燜約20分鐘即可。

【備 註】

福菜是以芥菜作成的客家醃菜，在日曬、搓揉和醃漬的製作過程中，容易夾帶細沙碎屑在葉片皺摺中，要特別注重清洗才不會壞了一整鍋料理，最好能以漂洗的方式讓葉片在水中充分展開，順著葉片輕輕搓揉。