水果蛋糕卷

水果蛋糕卷 

水果蛋糕卷

看著西點師制作的過程，感覺畫面就是----小清新。就喜歡這樣純色的搭配。水果和蛋糕自從有了關系之後，西點師們都樂此不疲地讓它們搭配。就像我們的生日蛋糕，也不會缺少水果加層，甚至水果鋪滿整個蛋糕面都是正常，也許水果和蛋糕本來就是一家吧。水果蛋糕卷亦是如此。

材料

牛奶：60克

烘焙油：50克

蛋黃：4顆

展藝細砂糖：20克

展藝低筋粉：90克

蛋清：4顆

展藝細砂糖：60克

新鮮水果：適量

淡奶油：100克

展藝細砂糖：12克

制作

STEP 01

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牛奶，油先一起攪拌均勻

STEP 02

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再加入蛋黃和20克的細砂糖攪拌均勻

STEP 03

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篩入低筋粉攪拌均勻至無粉狀待用

STEP 04

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蛋清打發泡後加入60克的細砂糖和檸檬汁打發至硬性發泡

STEP 05

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取三分之一打發的蛋清加到蛋黃部分用刮刀翻拌均勻

STEP 06

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再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均勻

STEP 07

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拌好的面糊倒入墊了油紙的烤盤裡，用刮刀均勻攤開抹平

STEP 08

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烤箱預熱上下火170度，中層烤25分鐘樣子，烤至表面金黃色並且用牙簽扎進去取出來時，牙簽上沒有濕濕的黏帶物即可

STEP 09

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烤好取出，拎起烤盤裡油紙將蛋糕胚從烤盤裡取出放冷涼架上冷涼

STEP 10

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冷涼後用展藝鋸齒刀將蛋糕胚四周邊切掉一點

STEP 11

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然後將水果去皮，切成小塊備用

STEP 12

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淡奶油加細砂糖一起打發

STEP 13

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蛋糕胚黃色表面朝上放展藝蛋糕卷墊上，將打發的淡奶油均勻抹在蛋糕胚上，再撒上切好的水果丁

STEP 14

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連同蛋糕卷墊一起卷起蛋糕一邊

STEP 15

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再將蛋糕卷墊向後面卷起帶動蛋糕胚順利卷起

STEP 16

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卷完後重新調整下蛋糕卷墊將蛋糕卷卷在裡面

STEP 17

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卷好放置冷藏冰箱定型15分鐘

STEP 18

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取出拿掉蛋糕卷墊，將蛋糕卷均勻的用展藝鋸齒刀切成片即可食用