教你做干鍋土豆片，麻辣鮮香的快手下飯菜，不信你沒食欲！

今天瘋小廚教大家做干鍋土豆片，家裡宴請賓客，一上干鍋感覺瞬間高大上有木有。大家覺得做干鍋很麻煩，其實掌握好技巧還是很簡單的，不信你就接著望下看。這道菜超級下飯，老婆孩子都比平時多吃了一碗米飯，而且越吃越上癮。

准備今天的食材，土豆，蒜，青紅辣椒，洋蔥，臘肉。

將臘肉切片放在鍋裡蒸大約十分鐘

將土豆削皮後切成片放在水裡泡一會（去除淀粉），洋蔥切成段，青紅辣椒切成段，蒜切成片。

鍋裡多放一點油，七成熱的時候，放入土豆片，放入土豆片之前，首先要控干水，然後用廚房紙吸干淨土豆表面水分，防止炸的時候濺出油燙傷自己，將土豆片炸至金黃色，撈出待用。

鍋裡留一點油，放入花椒、豆豉、郫縣豆瓣醬煸出香味，放入臘肉、蒜片、青紅辣椒、繼續翻炒。

將剛才的土豆片放入鍋裡繼續翻炒，放入生抽、胡椒粉調味。

干鍋底部鋪上洋蔥段

將炒制好的土豆片倒入鍋裡，撒上蔥段點綴，淋一點香油，鍋下邊點上一塊酒精，就可以上桌吃了。

總結幾個要點：

1. 土豆片要麼炸要麼煎，就是不能用水煮熟。

2. 超市有賣干鍋醬的，也可以自己調制，將花椒、豆豉、郫縣豆瓣醬放在一起煸炒即可。

3. 郫縣豆瓣醬本身就很咸，再加上豆豉也很咸，就不要放鹽了。

4. 沒有臘肉，可以用帶皮五花肉也很香。

參考來源