濃濃香味，下飯第一名！3道鮮嫩清爽到極致的菜譜

桃膠五花肉

食材：五花肉500克、 桃膠20克、香蔥一根 、老姜5片、 黃酒、 老抽、 白砂糖、鹽

做法：

1、准備好所用的材料。

2、桃膠用冷水浸泡12小時，中途換一次水，挑去雜志泥沙，瀝干水分備用。

3、五花肉洗淨後，臫打牌刮去表皮泥垢，連皮切成2釐米見方的小塊。

4、大火加熱燒過，放入適量的油，加熱至5成熱後，放入五花肉煸炒，表面變色熬出一些豬油。

5、調入黃酒，翻炒均勻。

6、調入老抽，翻炒均勻。

7、放入蔥結和老姜，加入足量的水。

8、放入白砂糖，轉小火加蓋燜30分鐘。

9、放入桃膠，翻拌均勻，調成大火收汁即可。

糖醋脆皮魚

1、將魚去鱗、鰓，淨膛洗淨，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜（拍碎）、鹽、料酒、胡椒粉醃入味後揀除蔥、姜，用水淀粉掛糊，干淀粉拍好。

2、油燒至7成熱時，魚下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤。

3、鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開時勾芡，沖入沸油，將汁澆勻在魚身上即成。

辣子魚

1、姜切末。蔥切細花。豬肉洗淨剁細。泡紅椒去蒂，去籽剁細。

2、魚剖腹，去內髒、鰓、鱗，清洗干淨。於魚身兩面各輕劃五刀，抹紹酒 25g 、鹽 1.5g ，醃幾分鐘。

3、鍋置旺火上，放菜油燒至七成熱，下魚煎至兩面微黃時，撥至鍋邊。鍋中下入肉末炒酥，再下入姜米、泡辣椒炒香。下紹酒 25g 、鹽 1g 、白糖、醬油等炒勻，摻湯，將魚推入鍋心同燒。湯開後改用中火慢燒，燒至湯汁減至一半時，將魚翻面。再燒至汁干亮油時，下芝麻油、味精、蔥花起鍋，盛盤內。