蔥香腸卷面包~

蔥香腸卷面包

描述：這個造型屬於經典款了，自己小改了一下把蔥花包在面裡，表皮只灑芝麻，外觀上看上去更純粹些。口味不錯，吃一個想二個。哈哈。期待大家能做出美貌的成品上傳，我將收錄在我的個人微信平台：lazybonesbaking懶人廚房裡（不再一一通知了）。如果需要查看更為詳盡的圖解和文字，歡迎搜索微信平台，各款自制中、西小點自娛自樂不忘眾樂，歡迎關注^_^。

用料：

高粉 250克

即發干酵母 4克

鹽 3克

蛋液 38克

細砂糖 25克

水 114克

奶粉 8克

黃油 38克

白芝麻、蔥花 適量

火腿腸 9根

份量 三能金盤9個

步驟：

0. 主面團材料除黃油外放入面包機揉面20分鐘後，加入軟化的黃油，繼續機器揉面10分鐘。取出在揉面墊上手工摔打5分鐘，每摔一次折疊後換一個方向再摔。5分鐘左右即可以拉出大片的膜。因不是做吐司，這個狀態就可以了。

1. 揉好的面團入面盆，盆覆保鮮膜，因天氣較熱烤箱發酵45分鐘左右，膨脹2.5倍左右取出面團，按壓排氣，面團總重478克，均分為9個面團，每個約重53克，覆膜松弛15分鐘。

2. 松弛結束，搟成橢圓形包入蔥花卷成條狀，收口捏緊；搓成長約35cm的長條，包裹在10cm長的火腿腸上，兩頭接口處捏緊擺放於烤盤，等待二發；

3. 二發50分鐘，體積明顯增大，取出刷上蛋液，灑上白芝麻。

4. 烤箱預熱190度，中層上下火20分鐘左右，換下火再烤3分鐘；

5. 出爐集體照

6. 面包熱吃最好味，表面的酥黃色竟然還有點小脆，放一、兩個小時就會變軟。側面也出現了皺皮，曾有一次網上咨詢大旺老師面包有皺皮時，老師回復說這是因為水份含量高，並非是未烤熟的縮腰。現在用了高水方子發現，確實如此。

7. 拉絲和組織都不錯

參考來源