(可以製作水果拿破崙酥，酥皮蛋撻、酥皮濃湯、果醬丹麥酥)千層酥皮的做法
平安一世
(可以製作水果拿破崙酥，酥皮蛋撻、酥皮濃湯、果醬丹麥酥)千層酥皮的做法
材料：
低筋粉 220G，高筋粉 30G，黃油 40G，冰水 110G，鹽 2G，
細砂糖 10G，裹入黃油 150G
做法：
1.圖1-低筋粉、高筋粉、細砂糖、黃油40克、鹽、冰水（預留10克）放入麵包桶裡。
2.圖2-啟動揉面模式將面團揉成光滑，時間約5-7分鐘就可以揉好，切記無需長時間揉面，這個步驟也可以將以上食材放入碗裡，用手揉成光滑面團即可。
3.圖1-揉好的面團揉成圓形。
4.圖1-包上保鮮膜入冰箱冷藏半個小時。
5.圖1-裹入用的黃油提前30分鐘前從冰箱取出室溫，用一張烘焙紙放上切成塊狀的黃油。
6.圖2-黃油排好後將烘焙紙折好，折成像信封一樣，只要搟黃油時不會溢出即可。
7.圖3-用搟麵杖將黃油搟成約15CMx22CM大小，只要麵皮能裹入稍微搟大一點點都可以，然後放入冰箱冷藏半個小時。
8.圖1-半個小時後冰箱裡取出面團，操作臺上灑少許麵粉，面團上也灑上少許麵粉，建議用空間大一點的案板或操作臺會比較好搟麵皮。
9.圖2-將面團搟成厚度均勻的方形麵皮，注意要一邊搟麵皮一邊留意麵皮的底部要有麵粉防粘，否則黃油溢出時麵皮就會粘在操作臺上，這樣麵皮就會破掉，搟麵皮時也不要太過於用力。
10.圖3-麵皮的厚度搟成約0.5CM。
11.圖4-將事前搟好冷藏過的黃油放到麵皮上。
12.圖1-放入黃油後將麵皮左右兩邊折上，用手輕壓排出空氣。
13.圖2-繼續將上下麵皮折上。
14.圖3-麵皮對半折上。
15.圖4-灑上少許麵粉。
16.圖1-將麵皮稍微的搟開，比原來的麵皮長1/3即可。
17.圖2-包上保鮮膜入冰箱冷藏半個小時。
18.圖1-進行第二次折疊，冰箱裡取出麵皮，操作臺與麵皮上灑少許麵粉，將麵皮搟開厚度約1cm。
19.圖2-兩頭的麵皮往中間折疊。
20.圖3-再將麵皮對折。
21.圖4-灑上少許麵粉。
22.圖1-包上保鮮膜入冰箱冷藏半個小時。
23.圖2-進行第三次折疊，從冰箱取出麵皮。
24.圖3-搟開麵皮約1cm厚度。
25.圖4-兩頭的麵皮往中間折疊。
26.圖5-再將麵皮對折。
27.圖1-最後一次將麵皮搟開厚度約0.5cm。
28.圖2-麵皮無需搟的太薄，搟成方形即可。
29.圖3-將邊上不規則的麵皮用披薩刀或小刀修飾成完整的方形。
30.圖4-做好的千層酥皮卷好，也可以切割成自己想要的方形尺寸。
31.圖5-卷好的千層酥皮包上烘焙紙，這樣可以防粘，放入冰箱冷藏保存一周內使用，也可以放入冰箱冷凍一個月保存，至於分切成小張的千層酥皮都要隔入一張烘焙紙防粘。
小貼士：
-冷凍過的千層酥皮提前一個晚上置於冰箱冷藏，第二天就可以使用。
-天氣熱的時候可以在房間裡開空調製作，這樣黃油就不容易融化。
-食材用的冰水必須預留10克，氣候與不同品牌的麵粉對於水分的吸收量有區別，揉面時水分不夠再加。
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