【跪求德國名店食譜】德國酸椰菜豬腳

食材

豬腳1支600克（已清洗去毛）

洋蔥丁（1顆量）

西芹段（1根量）

蒜頭150克

月桂葉5片

酸菜適量

調味料

鹽適量

白胡椒適量

雞粉適量

黑胡椒粒適量

番茄醬適量

芥末醬適量

1

鍋中倒入蓋過豬腳的水量，加入洋蔥丁、西芹段、蒜頭、月桂葉、鹽、白胡椒、雞粉、黑胡椒粒煮滾後，放入豬腳以小火滷1小時。

可依個人喜好加入番茄或其它蔬果。

2

取出豬腳，用廚房紙巾將表面水分吸乾。

3

豬腳放入鍋內，倒入淹至豬腳一半的油量，接著取出豬腳，將油加熱至油面可見白煙，再放入豬腳，蓋上鍋蓋以中小火油炸5分鐘，翻面後再蓋上鍋蓋炸5分鐘。

4

豬腳起鍋盛盤，放上酸菜、番茄醬、芥末醬即完成。

※本食譜為1人份。

天蔥牛排以西餐為基礎，融合歐美料理，烹調出符合東方人口味的餐點，現在就由廚藝督導教大家在家做出西式饗宴，本食譜的德國酸椰菜豬腳，醃滷、酥炸過的豬腳皮脆肉軟，搭配酸菜、醬料食用，爽口不油膩！

參考來源