學了一道超棒的招牌菜：「宮保脆皮蝦」

第一步：蝦仁280克、干辣椒4個、杭椒1個、紅辣椒5個、蒜1小勺、炸熟的花生米適量、白糖2.5小勺、米醋2.5小勺、鹽適量、生抽3小勺、老抽0.5小勺、水淀粉4小勺、玉米淀粉3小勺、土豆淀粉1小勺、蛋清1個、清水1小勺、食用油1小勺。小勺（小勺即：湯匙）

第二步：蝦仁剝好洗淨，用：白糖2.5勺、水淀粉4勺、1:1米醋、老抽0.5湯匙、生抽3勺、適量的鹽，調胡辣荔枝味的汁。再將3小勺玉米淀粉和1小勺土豆淀粉攪拌均勻。

第三步：用玉米淀粉3勺、清水1湯匙、蛋清1個、土豆淀粉1勺、蛋清1個，攪拌成流線型的稀糊，再加1勺油攪勻，調成糊。

第四步：把處理好的蝦，放點鹽，放點淀粉，讓水分吸附在表面，用手抓勻，然後放進調好的淀粉糊裡，抓勻。

第五步：油溫5成，蝦依次放進去炸，定型之後輕輕敲開撈出，然後升溫復炸。

第六步：鍋內留點油，然後放入干辣椒段、蒜末、花椒、杭椒段、新鮮紅辣椒段，爆香。

第七步：把調好的汁倒進去。

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