雞腿雞翅加它，奇香鮮嫩，上桌全家人都搶著吃！
微笑
紅燒雞腿雞翅，幾乎是每個孩子都愛吃的。一般家庭簡易的紅燒，也無外乎就是用八角為主等香料，炒糖色或是加老抽上色，燜煮入味。今天介紹的做法特色之處在於用了洋蔥酥。
洋蔥酥是福建、台灣及東南亞一帶都會用到的調料，比如正宗台灣鹵肉飯是少不了它的。洋蔥酥其實就是洋蔥油炸酥脆金黃後切碎，經過油炸的洋蔥，有著特別的香味。用於烹飪可以增香去腥。
《洋蔥酥雞腿雞翅》 原料：雞腿兩只，雞翅兩只，雞爪兩只，洋蔥酥25克，酒5毫升，鹽適量，油10毫升，生抽20毫升，老抽5毫升，白糖3克，八角3小瓣，姜5克，蔥15克
做法： 1，雞腿雞翅雞爪洗淨瀝水，雞腿肉厚處用刀劃破，便於入味，在雞肉表面均勻抹上鹽；
2，加酒醃60分鐘；
3，鍋內倒油，將醃好的雞腿雞翅雞爪擦干表面，入鍋小火煎，煎至兩面金黃；
4，煎好的雞腿雞翅雞爪盛起；
5，姜切片，蔥頭切碎；
6，鍋內余油，倒入姜蔥爆香後，再倒入雞腿雞翅雞爪；
7，撒上洋蔥酥；
8，加老抽、糖、及適量清水，大火煮沸後轉小火；待雞腿肉插入筷子無血水流出，汁水變濃稠，可關火；
小叮嚀： 1，雞翅和雞爪相對較易熟，可以先放入雞腿燜煮一陣再加入雞翅雞爪；
2，洋蔥酥還可以放在湯、面、粥裡，提香。
分享到Line