海鮮、魚片要這樣做，才會口感Q彈，不夾生，不會煮老！

吃海鮮，直接用水煮，然後蘸點醬料就吃，這樣的做法讓食物的味道非常的鮮美。很多朋友也喜歡直接用水煮，但是會出現腥味很重啊、煮得太老、煮得不太熟……。今天大叔給大家分享一下用水煮海鮮的訣竅。

魷魚、墨魚的做法：

1、熱鍋倒水，然後放40g姜片、30g蔥段，30毫升料酒，水開後將墨魚整只放進去煮；

2、水開了以後再煮1分鐘，用筷子如果能輕松穿透的話就可以撈出來了；

3、然後倒掉熱水，加冰水，讓它口感更好；

4、然後切片配上醬料！

蝦的做法：

1、剪掉蝦須，用牙簽挑出蝦線；

2、同樣是鍋裡放水、姜片、蔥段，水開後放蝦、料酒；

3、大火煮開水後再煮30秒，蝦子彎曲就馬上撈起來；

4、根據自己口味配調料

魚片的做法：

1、魚片切成約1釐米厚，然後切成塊放碗裡加適量的鹽、芡粉、料酒、蛋清，拌勻後醃制5分鐘；

2、水開後放魚片，然後大火煮至水開始有點滾了關火，泡3分鐘；

3、然後撈出來配上醬料便可食用。

參考來源