8種最受歡迎的炒雞蛋做法，簡單好做還都特別的好吃！

青椒炒雞蛋

食材：雞蛋、青紅椒、油、鹽、雞精

做法：

1、把青紅椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，用筷子攪散開。

2、鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

3、往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青紅椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、雞精，翻炒均勻，即可出鍋。

木耳炒雞蛋

材料：水發木耳若干，雞蛋2個。

輔材：蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。

做法

1.木耳用水發好，洗干淨，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。

2.熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。

3.在剛才的鍋裡再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然後放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以後，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻後，出鍋。

小訣竅：木耳要提前焯一下斷生，這樣炒的時候好熟。

韭菜炒雞蛋

食材：韭菜和兩個雞蛋

做法：

1.將雞蛋打散，放入適量的鹽，韭菜洗淨，切成均勻的段，

2.起油鍋，倒入蛋液、蛋液結塊後，盛起備用，

3.另起油鍋，放入韭菜段、適量翻炒後放入雞蛋塊，

4.放入適量的鹽、放入適量的雞精（也可不放）

5.翻炒後就可以起鍋了

香椿炒雞蛋

食材：香椿、雞蛋

做法：

1、香椿焯水後過涼，切成小粒；

2、雞蛋打散，加入香椿、鹽、料酒、白胡椒粉，攪勻；

3、油燒熱後，入鍋炒散即可。

西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿、雞蛋、蔥、蒜

做法：

1、西紅柿洗淨切塊、雞蛋打入碗裡加入適量鹽打散攪勻、蔥洗淨切末、蒜切片

2、鍋裡倒油燒8成熱倒入打好的雞蛋翻炒

3、雞蛋炒散炒熟後盛出備用

4、鍋裡倒入適量油，燒6成熱後先倒入蒜、適量蔥末、再倒入切好的西紅柿翻炒

5、待西紅柿變軟加入炒好的雞蛋

6、加入適量糖和鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤，撒上蔥末點綴

滑蛋炒蝦仁

食材：蝦仁250克，雞蛋3個，豌豆小半碗、牛奶1勺，料酒1勺，白胡椒粉少許，鹽少許，生粉1勺，香蔥2根，色拉油適量

做法：

1、 蝦仁剔掉蝦線，清洗干淨，將水份用廚房紙吸干，加入料酒，少許鹽和胡椒粉用手反復抓勻至蝦仁有粘性。

2、 加入生粉抓勻，醃一小會兒。

3、 豌豆放開水鍋裡煮熟撈出備用。

4、 雞蛋中加一勺牛奶，適量鹽，打散。

5、 鍋中倒入稍多一點的油，燒至五成熱，放入蝦仁，將蝦仁滑炒至8成熟。

6、 直接倒入打散的蛋液，快速將雞蛋炒散。

7、 加入燙熟的豌豆翻炒幾下，不要炒太久。

8、 趁熱撒香蔥碎 即可出鍋。

蔥花炒雞蛋

材料：雞蛋(4只)、蔥(3根)、鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)

做法：

1、蔥洗淨去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進玻璃大碗裡

2、打入四只雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。

3、把鍋燒熱，直到鍋內的水分全部蒸發，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然後改成小火，再澆入蛋液。

4、順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘後，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。

黃瓜炒雞蛋

食材：雞蛋、黃瓜、蔥、鹽、油

做法：

1.黃瓜削皮，切片

2.煎鍋煎雞蛋，並鏟碎備用

3.鍋內放油，爆香蔥花

4.放入黃瓜片翻炒，加點鹽

5.放雞蛋，翻炒幾下就可以出鍋了