不「舔」酸奶蓋，營養就浪費了？騷年，以後再也不用擔心了！

你舔過酸奶蓋子嗎？

酸奶因為味道好喝，向來非常受人歡迎。超市的酸奶通常都是小杯裝的，每次打開杯子，酸奶蓋上都會有一層濃稠的物質，有些人說它口感佳、營養高，所以，每次揭開蓋子都要舔一舔，生怕浪費了營養。

酸奶蓋上的這一層「乳」到底是怎麼形成的呢？不「舔」真的就浪費了嗎？

酸奶蓋上這層「乳」，到底是如何形成的？

我們常吃的杯裝酸奶，按加工方式分為【凝固型酸奶】和【攪拌型酸奶】兩類。這兩種酸奶在營養價值上其實是沒有太大差別的，它們最大區別只是生產工藝略有差異而已。

凝固型酸奶是先把酸奶灌裝到杯中，然後開始發酵。例如我們平時看到的老酸奶。這種酸奶在製作時，會先將酸奶灌裝到杯中，隨後令其自然發酵。這樣做出來的酸奶一般都成塊狀、膏狀，表面細膩滑爽，質地比較「厚實」，因此吃的時候一般會需要用勺子來挖著吃。

攪拌型酸奶較為常見，我們平時喝的大部分杯裝酸奶都屬於這一類。在製作時，這類酸奶會在發酵罐中完成發酵的工序，之後再進行灌裝。這種酸奶的特點是看上去像是比較稠的液體，流動性比較強，看上去「黏糊糊」「軟趴趴」的，可以用勺子挖著吃，也可以用吸管吸著喝。

酸奶蓋上一層乳。

在酸奶運輸的過程中，攪拌型酸奶因其質地較軟、流動性強，難免會在杯裡晃來晃去，其中的一部分酸奶就會被「甩」到蓋子上，並且粘在上面。時間久了，隨著水分的蒸發，粘得更為牢固，形成了厚厚的一層。

而凝固型酸奶由於整體塊狀、不易變形，通常蓋子上比較乾淨，不會粘附太多的酸奶。

還是先舔為盡！

酸奶蓋上的「乳」是否營養更豐富？

所以，說白了，酸奶蓋子上的那層東西，只是因為是攪拌型酸奶在運輸過程中被甩到蓋子上沾著了而已，它跟杯子的酸奶其實是一回事。只不過放一段時間後，逐漸脫去了一些水罷了。

而它的主要成分是蛋白質和脂肪，營養和杯中其他的酸奶沒有差異。由於它的水分含量較少，粘稠度更高一些，因此口感更為香醇，很多人喜歡吃。但是，要說它是酸奶的「精華」、丟了可惜，這就太誇張了。

以後可能再也不用舔蓋子了！

酸奶蓋子上那層東西，雖然沒有啥特別的營養 ，但是丟了還是有點可惜，很多人就選擇繼續舔。不過，畢竟這種舔的做法不是太雅。

好消息是，日本科學家開發了一種不沾蓋酸奶，蓋子模擬蓮葉表面不沾水的原理製成，出酸奶而不染，從此，吃酸奶不再舔蓋了！

搖一搖

見證奇蹟的時刻！

再來！

真的不用舔蓋兒了！

所以，以後吃酸奶，就算不舔，也不擔心浪費營養了。

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