【椰糖糕點】用椰糖做糕點，香而不膩！真好吃！
二夜
【椰糖糕點】用椰糖做糕點，香而不膩！真好吃！
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椰糖缽仔糕
材料：
粘米粉 75克，木薯粉 35克，糖 2大匙，清水 100克，椰糖（剁碎）130克，梘水 ½茶匙，香蘭葉（打結）2片
椰絲：白椰絲 70克，鹽 少許，香蘭葉 2片
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做法：
1. 把椰糖，100克清水和香蘭葉以小火煮至椰糖完全溶化，過濾。然後，再另外加入清水至取得500毫升的椰糖漿。
2. 將粘米粉，木薯粉和梘水加入攪拌均勻，放入鍋中稍微煮至少許濃稠狀（這裡必須不停攪拌）。
3. 將杯子放入蒸爐裡以大火蒸5分鐘後，取出。把做法（2）得糊漿倒入預熱的杯子裡至八分滿。
4. 放入蒸爐裡以小火蒸大約15分鐘或至熟。
5. 將鹽加入白椰絲內拌勻，放入香蘭葉，以大火蒸5分鐘。
6. 待冷卻後，取出糕點，配上椰絲享用。
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椰糖糕
材料：
沾米粉 140g，椰糖 100g，水150ml + 150ml，鹽 1/4茶匙，酵母粉 1茶匙，清水 1湯匙，油 1湯匙
抹油的7寸圓模
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做法:
1. 沾米粉和150ml的水混合均勻。
2. 另取一個小鍋子煮溶化椰糖，150ml的水和鹽。
3. 煮滾了倒進混合好的米漿內，攪拌均勻。
4. 酵母粉與1湯匙的水混合，加入米漿內蓋著密封1小時半 - 2小時。
5. 准備鍋子，7寸模抹油，米漿內加入1湯匙的油，攪拌均勻後倒入模，
6. 中火蒸25分鐘至熟即可。
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椰糖馬來糕
材料：
(A)黃砂糖 50克，AA蛋 2個
(B)玉米油 50克，椰糖溶化 70克
(C)低筋面粉 140克，玉米油15克，發粉 1茶匙，蘇打粉 ¼茶匙
(D)瓜子 適量（預先烘香）
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做法:
1. 將材料（A）用攪拌機打至松發，加入（B）拌至均勻光滑。
2. 篩入材料（C）攪拌混合均勻。面糊放置休息30分鐘。然後加入少許瓜子。
3. 把面糊倒入抹了油的模型中約9分滿，以大火蒸10-15分鐘或至熟。
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椰糖達蘭糕
材料：
椰糖（剁碎）150克，黃糖1/4tbsp，清水 7tbsp，香蘭葉（洗淨打結）3片，粘米粉65g，面粉1tsp， 椰漿300ml（用100ml濃椰漿及200ml水）
上層:粘米粉 55g , 椰漿（用100ml濃椰漿及200ml水）300ml, 鹽 1/2tsp, 香蘭精華1/4tsp
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做法：（底層）
1. 將椰糖，黃糖，水及香蘭葉加入鍋裡煮至糖溶，過濾後放涼備用。
2. 將面粉與粘米粉混合，再把糖漿徐徐倒入。
3. 把椰漿倒入，攪拌均勻，再用小火煮至少許濃稠狀（不停攪拌）。
4. 倒入鋪上蕉葉（燙軟後抹少許油）的方模裡，中小火蒸約15分鐘。
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做法：（上層）
5. 將所有材料混合再過濾，再用小火煮至少許濃稠狀（不停攪拌）。
6. 在蒸熟的底層部分，用叉子輕刮，再把做法（1）倒入，中小火蒸約15分鐘。
7. 掀開蒸爐蓋，在蒸糕表面用手隨意的灑上香蘭精華，繼續蒸多5分鐘。
8. 待冷卻後才切片享用。
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椰糖木薯糕
材料：木薯泥 400克，椰糖50克，椰 1粒
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做法：
1. 先把木薯泥放在一片布裡，然後包起來擠出木薯水出來。（不要擠太干要有一點水）然後把椰擠出一碗半椰漿。
2. 把木薯泥和椰糖一起攪拌均勻。（椰糖一定要壓碎，甜度看個人口味）
3. 然後慢慢加入椰漿和椰絲攪拌均勻，倒入一個大空盤裡鋪平。5。大火蒸30分鐘，待冷了才可以切。~
椰糖沙谷糕
材料：
白色沙谷米 300克，椰糖（切碎） 280克 ，班蘭葉 3片，水80克
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沾料 （混勻，蒸10分鐘）：椰絲 250克，鹽 1/8tsp
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做法 ：
1. 沙谷米浸在水裡30分鐘，瀝干。
2. 把水，加入椰糖和班蘭葉，煮至溶成糖漿，然後過瀝。
3. 把椰糖漿倒入沙谷米內，混合均勻。
4. 倒入抹了油的8寸模具裡，放入整籠蒸30分鐘，待涼。
5. 把涼卻的沙谷糕切片，然後沾上椰絲，即可。
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椰糖發糕
材料：自發面粉（Bluekey)200克（過篩），椰糖 125克，椰漿 150毫升，水 50毫升
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做法 ：
1. 蒸爐裡加入燒水煮滾，關小火放入鐵架排上小鐵杯，備用（別關火）。
2. 將自發面粉和椰糖倒入攪拌碗裡，用湯匙混合均勻。
3. 倒入椰漿和水，用慢速度攪拌45秒至1分鐘或均勻即可。
4. 在鐵杯裡鋪上紙杯。
5. 把（3）倒入紙杯裡至3/4滿。
6. 用小刀片在面糊上畫上“X”。
7. 蓋上蒸爐蓋用大火蒸15分鐘即可。
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溫馨小貼士：
1. 在倒入椰漿和水後，只需用慢速度攪拌均勻即可，不適攪拌太久或太用力。
2. 倒入面糊之前要確定小鐵杯已稍微熱。
3. 著分量可做出10粒發糕。
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椰糖杯子蛋糕
材料：
（A）椰糖 115g，清水 60g
（B）雞蛋 2粒，糖 35g，鹽1/4小匙
（C）玉米油 75g，椰漿 75g
（D）普通面粉 200g，小蘇打粉 1/2小匙， 雙倍發粉 3小匙
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做法：
1. 將材料A煮至糖溶解，擱置冷卻。
2. 將材料B用攪拌機攪拌至濃稠，加入材料A和C繼續攪拌均勻。
3. 加入篩過的材料D，改用手動打蛋器攪拌均勻。
4. 將面糊倒入小紙杯內約10分滿。
5. 放入燒滾水的蒸籠裡以大火蒸約20分鐘。
椰糖蒸糕
材料：
(A) 椰糖130g ，蜜糖40g，水65ml
(B) 中筋面粉130g ，粘米粉35g ，糯米粉35g，發粉7g，蘇打粉3g ，雞蛋3粒，牛奶100ml，玉米油40ml
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做法 ：
1. 將材料（A) 以小火煮至椰糖溶解，過濾待涼後加入牛奶。
2. 將材料(B) 裡所有的粉類混合，過篩2次。
3. 將步驟(1）加入步驟(2），攪勻至無粒狀的面糊。
4. 再加入雞蛋和油，攪拌均勻，置旁20分鐘。
5. 將面糊再次攪勻後，倒入烤盤中。
6. 放入預熱蒸鍋裡，以大火蒸30 分鐘即可。
7. 待涼後再切成喜愛的大小即可。
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椰糖糯米糕
材料：糯米 1 kg（浸隔夜），濃椰漿 300g，椰糖 200g（切碎）
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做法：
1. 將全部材料放入蒸盤中拌均，大火蒸20分鐘。
2. 取出攪拌均勻，繼續蒸20分鐘至熟。
3. 將糯米糕壓緊在烤盤裡，待冷即可享用。
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