「懶人快手家常菜」 炒綠豆芽加這些一起炒，家人吃了都來誇

前段時間發了一個餃子的食譜，裡面放了我老家的一種食品－饊子，收到了很多朋友的評論，有不少人給了很多種其它的關於做素餃子餡不出水的秘訣，又讓我學到了很多種方法。關於我放的饊子，有人說沒見過饊子，有人說天天吃饊子，也有朋友說饊子除了做餃子餡和直接吃以外就沒別的吃法了。其實不是的，在我們老家，饊子炒豆芽那是非常棒的一道快手家常菜，簡單、好做、好吃。小時候炒豆芽菜的時候都喜歡抓一把饊子放鍋裡一起炒著吃，現在想想都會流口水。

不過即使是同一種食品也會是一個地方一個吃法，我娘家和婆婆家是相鄰的兩個城市，也就不到100公裡的路程，兩邊都喜歡吃饊子，但我婆婆就不知道這饊子還能炒菜吃。正好我婆婆特別喜歡吃炒的綠豆芽，所以我就做了這道饊子炒綠豆芽，婆婆看到的時候也很奇怪的問：這饊子還能炒菜啊！但當她品嘗之後，贊不絕口，說這個炒著吃還挺好吃的，再卷上婆婆愛吃的烙饃，她就更喜歡了。

饊子炒豆芽可以放肉絲也可以做成炒雞蛋的，或者是純素的。這個隨自己喜好就可以了。韭菜是不可少的，一來可以增色，二來可以提味，不用太多，一小把就可以了。胡蘿卜不僅可以補充胡蘿卜素，還可以豐富菜品的色彩，更營養也更好吃。做法簡單，好學好做，說不多說，食譜奉上，具體制作過程請往下看吧！

原料：綠豆芽200g、韭菜50g、瘦肉100g、胡蘿卜50g、饊子70g、生抽、鹽、食用油；

（中式菜品的份量不要那麼細致，隨手抓取，按自己家的喜好來就可以了）

做法：

1、綠豆芽用清水沖洗一下；

2、韭菜洗淨、胡蘿卜去皮、豬瘦肉切絲、饊子掰碎；

3、先切肉，把切好的豬瘦肉用生抽醃制3分鐘左右；

4、再把胡蘿卜絲，韭菜切小段；

5、炒鍋上火燒熱，放食用油，再放醃過的瘦肉，翻炒至變色；

6、瘦肉翻炒變色後加入胡蘿卜翻炒；胡蘿卜炒過以後顏色會更漂亮，鍋裡的油都會有點淡淡的胡蘿卜色；

7、再放進綠豆芽進鍋翻炒至綠豆芽有一點變軟；

8、再放進韭菜段，同時放進適量的鹽調味。（鹽要少放，因為肉是用生抽醃過的，生抽含鹽，後面還要放饊子，饊子也含一點鹽）

9、再放進饊子，饊子是油炸食品，本身就是可直接食用的，脆脆的，這裡放進饊子除了豐富口感以外還可以把韭菜豆芽出的水份吸走；

10、稍稍翻炒幾下，讓鍋裡的食材均勻了就可以出鍋了，放進饊子以後不能炒太久，因為炒久了饊子就會吸太多水份，口感就不太好了。要剛進鍋吸收了水份，但還有點脆才好吃。

11、可以裝盤上桌了。這道菜五種食材五種顏色，口感還各不一樣，卷餅吃那是非常棒的。家常小菜，簡單快手，只要食材有，隨時都可以快速的炒上一盤端上桌。

尤其這裡面的饊子，炒豆芽裡放上它味道太棒了。女兒第一次吃的時候很奇怪的問我，說，媽媽，你為什麼要把饊子拿來炒菜啊。當她吃完了以後又說：媽媽，這個炒菜裡很好吃，下次還要做。婆婆之前也沒吃過，第一次吃的時候也覺得奇怪，但品嘗之後覺得味道很棒，一直誇我會想點子炒菜，還說以後也要學著這麼炒著吃！