又香又辣又下酒，媽媽總是做這幾道菜給工作一天的爸爸

重慶辣子雞

材料：雞腿、干紅辣椒、花椒、蔥姜蒜、白糖、料酒、胡椒粉

做法：1.將辣椒剪成小段，生姜切絲，蔥切段。

2.雞腿用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、胡椒粉醃制30分鐘。

3.熱鍋坐油，油8成熱放入醃制好的雞腿肉。

4.炸至外表變干成深黃色，撈起瀝油。

5.另取鍋，鍋裡燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味。

6.加入干辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色。

7.倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖炒勻後起鍋即可。

肉末香辣土豆

材料：土豆、豬肉末、蔥蒜、干辣椒、醬油

做法：1.將土豆切成條，備用。

2.取一空碗，放入豬肉末，適量油，鹽拌勻靜置30分鐘。

3.鍋內坐油至7成熟，把土豆放入，炸制兩面金黃撈出。

4.鍋內留余油，加入蒜末爆至金黃色。

5.再把豬肉末倒入煸炒，至全部變色加入干辣椒。

6.倒入鮮醬油提鮮味。

7.再把土豆入鍋翻炒均勻撒上蔥花即可。

香辣三丁肉醬

材料：五花肉300克、胡蘿卜150克、土豆100克、洋蔥50克，六月鮮豆瓣醬100克、郫縣豆瓣50克、料酒15克、糖30克、醋20克、醬油10克、八角3克、姜末10克、色拉油50克

做法：1.五花肉清洗干淨，切成黃豆大小的丁備用

2.胡蘿卜洗淨去皮，切成丁

3.土豆洗淨去皮切成丁

4.洋蔥去皮洗淨切成丁備用

5.鍋上火，倒入色拉油燒三成熱，下入五花肉肉丁

6.八角爆炒出香味，五花肉油脂溢出

7.放入姜末，倒入胡蘿卜丁翻炒，水分減少時倒入土豆丁、洋蔥丁翻炒

8.倒入郫縣豆瓣、六月鮮豆瓣醬炒勻，烹入料酒、醋、醬油、清水，熬煮水分溢出，醬汁濃稠即可

泡椒炒豬油渣

材料：豬油渣一碗，泡椒10個、蒜苗1條、大瓣4瓣、鹽適量

做法：1准備好原料，將蒜苗洗淨瀝干

2泡椒切成圈，大蒜拍破去皮，切成粒，蒜苗切成段

3熱鍋放油，下大蒜粒與泡椒，炒勻

4放入豬油渣，放入鹽、白糖、辣椒油、雞精，炒勻

5放入蒜苗，炒勻即可出鍋