波點抹茶蛋糕卷的做法

波點抹茶蛋糕卷的做法

波點控？看到美美的波點邁不開腿？那個是你嗎？呃呃~~內個是我嘿嘿~~喜歡波點的俏皮，喜歡波點的甜美。這款抹茶波點蛋糕松軟，濕潤，還有抹茶淡淡的清香。雖然沒有卷奶油，但一樣好吃到爆！

用料

• 雞蛋 5個
• 牛奶 65克
• 細砂糖 50克
• 玉米油 40克
• 低筋粉 85克
• 鹽 2克
• 抹茶粉 1克
• 檸檬汁 4滴

做法步驟

1、所有材料稱重備好，以免制作時手忙腳亂。

2、雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋清盆需無油無水，蛋白內不能混入一絲蛋黃。

3、蛋黃內加入鹽、玉米油、牛奶，手動打蛋器混合均勻，充分乳化。

4、篩入低筋粉。

5、不規則混合均勻。不劃圈就好，劃圈容易起筋。

6、取出大約15克蛋黃糊到一個小碗內。

7、蛋白內加入檸檬汁。

8、糖分三次加入蛋白內。電動打蛋器打至魚眼泡，加入三分之一糖。

9、蛋糊細膩，加入第二次糖。

10、蛋糊出現紋路，加入最後一次細砂糖。

11、拉起打蛋器出現鳥嘴狀，即濕性發泡，即可。

12、取出蛋黃糊大約兩倍的量到提前取出的少量蛋黃碗內。

13、混合切拌均勻。

14、加入抹茶粉混合均勻。

15、裝入裱花袋。烤箱預熱上下火175度10分鐘。

16、裱花袋剪一個小口，小點就好，太大不好掌握。在鋪了油紙的烤盤擠出波點（可以提前畫好，或電腦打印好）。放入預熱好的烤箱烘烤1分鐘即可。

17、蛋白糊與蛋黃糊迅速切拌或翻拌混合均勻。

18、在烘烤好的波點上面倒入蛋糊，刮刀抹平。

19、送入烤箱，上下火175度烘烤20分鐘即可。

20、烤好的蛋糕晾至烤網，揭開四周稍晾。

21、用一張新的油紙蓋在蛋糕上，翻過來，揭開油布，然後再翻過來，用揭開的油布蓋住蛋糕。

22、借助油紙卷成卷，送入冰箱冷藏定型。

23、美美噠波點蛋糕卷就做好啦！

24、切塊。

25、做個下午茶也是不錯噠，美美享用吧！

小貼士

1、蛋白不可打發過硬，容易開裂。 2、烘烤時間不能太長，長時間烘烤水分蒸發容易干硬開裂導致無法卷起。 3、擠波點時速度要快，時間太長蛋白容易消泡。如果蛋白有消泡跡象，只需用手抽用力抽打幾下，蛋白即可恢復原狀。 4、烤箱脾氣不同溫度不同，親自行調節。