傳統糕點 ( Tapioca Kueh ) 木薯糕 ~ 雖平凡簡單，卻能勾起你我記憶中最初的味道！

传统糕点 ( Tapioca Kueh ) 木薯糕 ~ 虽平凡简单，却能勾起你我记忆中最初的味道！

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木薯是一种根类食用农作物，所含淀粉很多。过去主要是做粮食，现在粮食已不紧缺了，用途就工业化了，木薯不是红薯，红薯是地瓜，木薯是灌木状多年生做物。茎曲立，木量，高2-5m，单叶互生掌状深裂，纸量，披针形。有肉质长圆柱形块根。其实木薯是东南亚、亚热带地区很普遍的食材，料理方式变化很多，可以做成糕点，菜肴，还可以削片炸成

木薯片等等...

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蒸木薯糕

原料：

材料（A ) 白椰丝 : 1粒，盐 : ½ 茶匙 

材料 ( B ) 磨碎木薯 : 500g，椰浆 : 100g，糖 : 150g，盐 : ½ 茶匙

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做法：

1）白椰丝加盐拌均。

2）锅加入水烧开，将做法（1）放入蒸5分钟至10分钟，取出待凉，备用。

3）将椰丝加入适量的水用手渣成汁。用漏网搁取椰浆。 （可以买现成的椰浆，不过没有新鲜椰取的椰浆来的香）

4）过滤好的椰浆，备用。

5）木薯去皮洗净，用刨刀慢慢的把木薯刨成泥。（这步骤忘了拍照）

6）把盐加入木薯泥里拌均。

7）加入椰浆，再加入糖（不嗜甜，可以减糖份量）

8)取一个方形或圆形烘盆涂油铺上香蕉叶。（家里没有了我没铺香蕉叶）   将所有材料搅拌均匀, 倒入烘盆内。

3) 放进蒸锅内, 以大火蒸约30分钟至熟, 取出。

4) 待冷却后切块, 沾上白椰丝。

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【班蘭木薯糕】Steamed pandan Tapioca Kueh

材料 : 

A）棄皮木薯 800g，清水 100g，濃班蘭汁 120g，椰漿 200，木薯粉 50g，糖 270g，西谷米 200g **浸泡水裡半小時瀝干

B）椰絲 200g，鹽 1/4茶匙，班蘭葉 3片

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做法:

1）將材料（B）蒸10分鐘，備用。

2）木薯切幼加入清水攪拌機攪成泥，接著，加入其余（A）材料完全拌勻。把拌好的糊倒入模裡，鍋水滾，大火蒸約40分鐘。

3）在模裡待完全冷切後。面部撒上適量沾料的椰絲，反扣脫模，面部向下後，底部才不易起粘。plastic刀切出，沾不沾椰絲都一樣美味。

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*如果喜歡扎實點的口感，

A材料裡的椰漿換嫩椰絲都可。

*9寸方模，邊緣抹一層油

底部鋪1片香蕉葉。

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印尼金银椰香木薯糕

主料：木薯两根

辅料：椰浆200毫升、牛奶200毫升、黄油6克、白糖半碗、红糖半碗

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做法：

1、木薯去皮备用（窍门：由于其皮较厚，可先用刀切掉头，然后再在其表面竖着划一条口，再沿刀口剥皮）。

2、将去皮的木薯刨成泥状。

3、往木薯泥里倒入椰浆、牛奶、黄油，用手充分拌匀。

4、将一半拌好的木薯泥倒入盘中，加入红糖，充分拌匀，然后铺平。

5、往剩下一半的木薯泥里加入白糖，充分拌匀。然后将其铺在红糖木薯泥上面，摊平。

6、将铺了两层木薯泥的盘子放入蒸锅，蒸30至40分钟即可。

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贴士：

1、挑选木薯时，优先挑选纺锤形状或粗直，表面看起来光滑，闻起来没有霉味的木薯。烂木薯有毒不要挑。也不要买表皮呈黑色或有褐色斑点的木薯。

2、木薯忌与柿子，同时食用可使肠胃出血或造成胃溃疡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，或用清水浸薯肉，使氰苷溶解。再加热煮熟，即可食用。

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咖啡木薯糕 - Coffee Tapioca Layer Kueh

做了老公爱吃的木薯糕。。做法很简单，最费时的是把木薯刨碎, 其他的都还好。

食谱是拿Kueh Flavour的，少许更改。

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材料：生木薯碎 - 500g，糖 - 250g，浓椰浆 - 208ml （我用冰箱里剩下的椰浆-140ml，其他的用豆奶补上。），沙谷粉 - 1 1/2tbsp，即溶咖啡粉 - 大约1 tbsp，加少许的水调成糊 (我的成品颜色不是很深。其实可以再加深一点，因为咖啡的味道很淡。）

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做法：

1. 把木薯，糖，浓椰浆和沙谷粉拌匀。

2. 面糊分成两份，一份加入咖啡糊。

3. 再把每份面糊分成两份，总共四份。

4. 蒸盘（６寸的四方模）抹油，倒入一份木薯糊，中火蒸１０－１２分钟或木薯变熟。

5. 把咖啡木薯糊倒入蒸熟。

6. 重复直四份面糊蒸完。

7. 冷却后切片就可以了。

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烤木薯糕

材料 : 木薯1kg(刨成泥），150克 糖，120克 椰浆，100克 牛油（溶化），盐 少许，2粒 蛋

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做法：

1. 全部搅拌均匀，以180度烤一个小时至，最后我再加5-10分钟用上火烤至上色。

2. 烤盘涂上一层牛油，如果是用脱模，记得底部要放一个盘哦！ 

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香煎木薯糕

材料：木薯（磨碎）250克，浓椰汁150ml，班兰叶汁2 1/2 大匙，糖175克，玉米粉1大匙，青色素几滴，牛油50克（溶化），嫩椰丝（混合少许盐） 

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制法：

1.将以上所有的材料混合均匀。

2.平底锅倒少许油，接着用汤匙舀取混合物放入锅中。

3.稍压平和煎至两面香为止。

4.享用时可配一些椰丝。