【拉絲脆餅】99%的人吃過拉絲的披薩，但99%的人可能沒吃過可以拉絲的脆餅！

99%的人吃過拉絲的披薩，但99%的人可能沒吃過可以拉絲的脆餅！ 

「

拉絲脆餅

Mozzarella cookies

」

這款拉絲脆餅作的源頭，在於我真的很喜歡拉絲！！每次吃披薩的時候，我最享受的就是拉出絲的過程，小視頻、拍照是必備的事情！

既然拉絲那麼吸引人，那麼把拉絲與脆餅搭配起來，你會不會更喜歡呢？外面是一層香酥可口的脆餅，雙手掰開後，拉出一層厚厚的馬蘇裡拉。拍個小視頻放到朋友圈上，瞬間逼格升高了好幾倍！重點是，這款脆餅還一點都不難做！

PS：脆餅烤好後記得趁熱吃喔！如果冷了就放進烤箱回熱一下就可以拉絲啦！

很多人都試過拉絲的披薩，或者拉絲的芝士排骨。但是會拉絲的脆餅你又試過沒？

材料

低筋面粉  120g

蛋液（取25g放黃油裡）  1個

無鹽黃油  48g

糖粉  30g

馬蘇裡拉干酪  70g

鹽  1g

過程

1、黃油提前室溫軟化，並加入糖粉與鹽。

2、黃油打發至蓬松發白狀態。

3、分兩次加入25g的雞蛋液（剩下的蛋液留著刷表面），第一次加入後必須完全打發均勻才能加第二次。

4、加入過篩的低筋面粉，並攪拌成無粉面團。

5、用保鮮膜將面團包好，放進冰箱冷藏20分鐘左右。

6、馬蘇裡拉干酪提前室溫解凍，並分成7g一個，盡量搓成團。

7、冷藏好的面團取出，並分為21g一個小面團。

8、取一個小面團先搓圓，然後捏成塊狀。（注意要中間厚一點邊緣薄一點）

9、放進馬蘇裡拉，像包包子一樣把馬蘇裡拉包好。（注意不要有空隙）

10、包好後搓圓，然後按成扁圓，放在高溫油布上。

11、用牙簽稍微壓出一點紋路。

12、剩下的雞蛋液用來掃曲奇表面，注意不要掃太多。

13、放進預熱好的烤箱，上下火180度，烤20分鐘。（表面烤成金黃色即可）

14、趁熱開吃！可以拉出絲的喔！

Tips

1、黃油注意不要打發太過，不然烤好的曲奇會散掉。

2、雞蛋液一定要分兩次加入，每次一定要打發均勻才能加入下一次，否則容易出現水油分離的狀態。

3、包馬蘇裡拉時注意不要留有空隙，否則馬蘇裡拉有可能會漏出來喔！

4、這款脆餅，我用了兩款馬蘇裡拉來測試，終於讓我測試到最好的一種！現在給大家講一下馬蘇裡拉，這是我個人對著兩款馬蘇裡拉的看法喔：

進口的馬蘇裡拉干酪（本文配方中使用的）：配料表裡只有牛奶、馬鈴薯淀粉與食鹽。干酪是牛奶經多次發酵而成，水分比較少，拉出的絲比較多，呈半透明狀。

另一種叫馬蘇裡拉奶酪：配料表除了干酪，還加了好多其它的配料。也就是馬蘇裡拉奶酪是干酪經過再加工。顏色呈純白，拉絲的效果不明顯。

5、還有一款只標明是“馬蘇裡拉”的我就沒測試到，但據說那是披薩專用的。馬蘇裡拉干酪比較適合做這款拉絲脆餅，至於做其他美食，那就看你的個人喜好咯！