醬香脆皮豆腐

材料：

老豆腐 400克蔥花 10克姜末 10克蒜末 10克

調味材料：

干黃醬 1大匙鹽 1/4小匙生抽 1大匙淀粉 1大匙清水 半碗* *

做法步驟：

1. 豆腐切成拇指寬的1字條，鍋中放入適量水燒沸，下入豆腐焯燙半分鐘，撈出瀝下水份。

2. 大盤子裡放入適量的玉米淀粉，豆腐條趨熱用筷子夾著放在淀粉上打一個滾，沾上一層淀粉。

3. 蔥姜蒜末准備好，調味材料裡邊所有材料放在一個大碗裡調勻備用。

4. 鍋裡放入適量油燒至8、9成熱，下入豆腐條炸至四面金黃盛出瀝油，排入盤中備用。

5. 鍋中留底油燒熱，下入蔥姜蒜末炒香。

6. 把調味材料再次攪拌均勻，倒入鍋中不停的用勺子攪拌，燒至沸騰後關火。把調味汁澆在炸好的豆腐條中即可上桌食用！* *

小貼士：

1. 豆腐焯水時間不要長，炸制時間也不要太長，才能保持豆腐的嫩度。

2. 如果再加1大匙白糖和2小匙米醋，就是魚香脆皮豆腐；加上幾個碎紅椒做出來就是辣味的！

3. 這道菜貴在簡單好吃，上桌也很漂亮，豆腐瀝油後碼盤時擺放層疊漂亮點，最後再澆上湯汁，上桌後會非常的驚豔。