這菜大酒店賣三四十塊錢，自己做成本兩塊錢，關鍵是好做又好吃！

健康的東西不好吃——幾乎是個共識，比如喜歡吃肉的人就比喜歡吃青菜的人多！——這也很好理解，青菜不好做，吃起來沒味道。上年紀的人大約還容易接受，年輕人吃起來就有些困難。然而為了身體健康起見，無論男女老少多吃些青菜還是必須的，尤其是在春夏之交，人體陽氣

青菜雖然不好做，但搭配起來卻簡單，尤其是可以生吃的蔬菜——

調一碟好吃的醬汁，比如用芝麻醬調個麻汁，再搭配些蛋白質豐富的食材，不僅可以豐富口感，還可以均衡營養，吃來來也就沒那麼”難以下咽“了。

我最近常吃的一款特調芝麻醬汁蘸油麥菜，調味最然簡單，口感卻是一流，變換生菜的花樣，搭配一些豆腐皮，吃起來就覺得很順口，甚至可以大口大口地吃青菜了！

就是這樣簡單的一份小菜，某酒店裡居然賣到38塊錢一份，分量還不如我這盤多，真真豈有此理！自己做不過2塊成本而已啊！

材料：

新鮮油麥菜3、5棵，豆腐皮半張；

芝麻醬1大勺，香油1大勺，甜面醬1小勺，蒜末1小勺，陳醋（或白醋）1/2小勺，鹽少許，糖少許

（1大勺=15ml水，1小勺=5ml水，“少許”就是用拇指和食指的指尖捏一點點兒的樣子）

做法：

1、油麥菜洗淨控干水分，切成4、5cm長的小段兒；

2、根部帶梗的部分剖成四片，這一部分是口感最好的，可別扔了；

3、將豆腐皮卷起，切成約1指寬的長條；

4、鍋中水煮沸，下入豆腐皮焯燙片刻，撈出控干晾涼；

5、取適量油麥菜段兒，用豆腐皮卷起來；

6、擺在盤中；

7、芝麻醬和甜面醬放進小碗，加入香油，充分攪拌，將芝麻醬和甜面醬解開；（用芝麻香油或熟花生油解開芝麻醬比用清水更香、更容易解開，而且水分少，適合蘸食水分多的青菜——這是一個竅門。）

8、加入蒜末、鹽和糖（謹慎放鹽，因為甜面醬是咸的咸，嘗一嘗後視口味再決定放不放鹽）；

9、最後加入醋；

10、充分拌勻，成芝麻醬汁；

11、將油麥菜豆皮卷和醬汁一起上桌，還可以再准備點兒豆瓣醬之類其他自己喜歡的醬料，蘸食。

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