綠豆糕-不用烤箱也能做甜點

綠豆是非常家常的食材，煮粥，燒湯都喜歡放一把進去，增加口感還有養身的功效。綠豆湯，綠豆沙，綠豆棒冰都是超愛的甜品！稍費點心思還能做吃成這清甜的綠豆糕～想吃甜點又不想開動烤箱時，綠豆糕太合適了，蒸熟炒干用模具壓制而成。冰箱冷藏之後，軟糯香甜，入口即化。清涼冰爽的口感，而且不用擔心上火哦～（我承認其實我不用這麼注意食材的功效）By柳槿

用料

• 脫皮綠豆 500克
• 純凈水 500克
• 無鹽黃油 170克
• 細砂糖 120克
• 蜂蜜 50克
• 抹茶粉 5克

做法步驟

1、綠豆洗凈後加清水放冰箱冷藏室浸泡12小時。

2、蒸鍋中墊紗布放入泡好的綠豆，蓋好鍋蓋蒸40分鐘。

3、蒸好的綠豆加入500克純水，放入破壁機中攪打。

4、打成細膩的糊狀。

5、將打好的綠豆糊倒入不粘鍋中，加入黃油中小火翻炒。

6、炒至綠豆沙水份減少比較粘稠時倒入細砂糖。

7、倒入蜂蜜繼續翻炒。

8、一直炒到豆沙成團就可以了。炒好的豆沙取出一半後，餘下的部分加入5克的抹茶粉，拌勻成抹茶綠豆沙。

9、炒好的豆沙盛出放至微溫時，將豆沙分成50克每份。

10、在手中反覆揉捏，至油潤光滑狀。

11、放入模具中壓平壓緊。

12、輕輕推動模具將綠豆糕推出取下。同樣方法做出抹茶味的綠豆糕。

13、曬圖

小貼士

1、去皮綠豆淘寶上有售，操作會方便很多。

2、天氣熱泡綠豆時最好放冰箱冷藏室中，如果是室溫其間要多換幾次水。

3、綠豆沙炒制的時候，要用不粘鍋並全程中小火不停地翻炒。

4、做好的綠豆糕密封放冰箱冷藏後口感會更好。

參考來源