天天吃雞蛋，其實很多人都吃錯了？這3個錯誤今天才知道！

天天吃雞蛋，其實很多人都吃錯了？這3個錯誤今天才知道！

原創 爆炸營養課堂 2017-04-29 20:38

記得小時後家裡條件不好，鄰居家孩子每天都能吃上一個雞蛋，可沒少讓小編嘴饞羨慕。現在雞蛋已經成了最普通不過的食物，吃起來的花樣也越來越多，蒸雞蛋羹、煎雞蛋、打雞蛋花、雞蛋餅等等，不會再有人覺得吃顆雞蛋有什麼稀奇的。但是，雖然你天天吃，可能一直都吃錯了！今天就來告訴你！

一、每天吃雞蛋不能超過一顆？吃雞蛋不能吃蛋黃？

這幾年經過營養專家們的科普，大家都了解了雞蛋的基本構成。知道蛋黃裡膽固醇含量比較高，之後就有了這樣的說法：每天吃雞蛋不要超過一顆，而且最好不要吃蛋黃。

其實大家完全沒有必要，大家只關注蛋黃裡有膽固醇，卻忘了蛋黃裡同樣有卵磷脂。卵磷脂可以算是“血管清道夫”，它可以明顯改善膽固醇和脂肪對血管的損害。雞鴨等禽類的蛋黃中，所含卵磷脂比例在所有食物中是最高的。

而且根據各方面實驗數據表明，每天吃2顆雞蛋，並不會影響正常人的膽固醇水平。

二、蛋黃顏色越深，說明裡面的營養含量越高？

有些家庭主婦挑選雞蛋時，認為蛋黃顏色越深，裡面的營養素就越豐富。很多賣柴雞蛋的小販，也特意打開幾顆雞蛋，果然蛋黃是深黃色，甚至還有些發紅顏色。

其實這也是沒有科學依據的，蛋黃的顏色取決人雞所吃的食物。不同地區散養的雞吃的東西五花八門，加上各地氣候、水源的差異，最終導致蛋黃顏色不同。

此前有媒體報道，在雞飼料中添加一定的辣椒，就能明顯讓蛋黃顏色變紅。因此，蛋黃顏色越深並不代表雞蛋營養越高。

三、雞蛋生吃更有營養？

有些民間偏方裡認為，每天吃一顆生雞蛋，會讓人精力充沛。有些港台電影裡，也出現過類似情節，男主角每天早晨要生吃六七顆雞蛋“補身子”。

實際上這也是沒有科學依據的，生雞蛋中含有很多大腸桿菌、沙門氏菌等細菌，如果不經過烹飪煮熟直接生吃，很容易引起腹瀉。而且生雞蛋裡還含有抑制蛋白質吸收的酶，生吃吸收率不高。

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