蒸煮炒炸，大蝦端上桌，蒜香飽滿，蝦肉鮮嫩多汁，小孩子特別愛吃

蒜香飽滿，蝦肉鮮嫩多汁。 鮮蝦富含大量的鋅、鐵質，蝦殼並含有豐富的甲殼素，不管是汆燙或炊蒸、燒烤，都能變化出美味菜餚，小編示範了手法簡單的家常蝦料理，輕鬆就能端出好菜。

【蒜蓉蒸大明蝦】

材料：

大草蝦2隻、蒜蓉40g、蒸魚醬油50ml，蛋清、蔥花、熱油、鹽各適量。

準備：

將蝦背剖開但不切斷，去除泥腸。

1.調味： 蒜蓉加鹽、蛋清混勻，均勻抹在蝦身上，大火蒸10分鐘。

2.淋油： 取出蒸蝦，灑蔥花，在蝦身淋熱油，盤邊淋蒸魚醬油。

【沙茶粉絲蝦煲】

材料：

大草蝦2隻、粉絲150g、水300ml、蔥花20g。

調味料：

沙茶醬40g、胡椒鹽15g，蒜蓉、辣椒末各5g，蚝油、糖、青椒丁、洋蔥丁各適量。

準備：

粉絲泡軟，蝦去泥腸過油。

粉絲噴香，蝦肉肥嫩。

1.汆燙： 水煮滾加調味料，放入蝦煮1分鐘後，將蝦撈起。

2.煮熟： 續加粉絲煮2分鐘，移入砂鍋蒸10分鐘，放蝦、灑蔥花。

【橄欖菜油泡蝦球】

材料：

草蝦仁200g、橄欖菜25g、甜豆80g，太白粉水、鹽、蔥段、薑末、蒜末各少許。

準備：

甜豆汆燙。

蝦肉和甘咸橄欖菜的滋味很契合。

1.爆香： 爆香蔥、姜、蒜，放入蝦仁炒至變色，撈出蝦仁。

2.調味： 另起鍋炒勻橄欖菜與蝦仁，加鹽調味，以太白粉水勾芡。

【時果梅汁蝦球】

材料：

草蝦仁200g、蛋白1顆、干辣椒2支、太白粉少許、綜合水果丁適量。

梅汁：

泰式酸梅醬、梅醋、檸檬汁各30ml，去核紫蘇梅10粒、去核話梅1粒、紹興酒10ml、果糖10ml

裹上了梅汁，蝦肉滋味酸甜清爽。

1.抓醃： 蝦仁均勻裹蛋白、太白粉醃10分鐘

2.炒香： 蝦仁加梅汁、干辣椒炒至略收汁，起鍋與水果丁盛盤。

【料理提示】蝦殼有光澤鮮度不打折。

「蝦容易烹調、購買方便，但美味關鍵就在新鮮度。」新鮮的蝦子可先從外觀判斷，蝦殼需硬實具光澤，頭殼沒有混濁感，尤其是頭與身體得緊密接合不鬆散，代表較新鮮。如有侵權, 收到通知會盡快移除

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