不用炒糖色的香嫩紅燒肉，簡單方便，不用再為炒糖色發愁了！

紅燒肉是咱們家家都做的經典肉菜，也是千人千味兒。北方的紅燒肉的做法，炒糖色上色，燉肉，做出的紅燒肉會澀不夠滑。當然也很不錯的。你可以多一種選擇 你可以試一試南方的紅燒肉的做法。就是把肉煸出肥油，用老抽和生抽燉，出鍋前，放少許糖去澀味。怎麼做都能出紅油赤醬的效果，不用炒糖色一樣香色誘人，夾一塊肉放入嘴裡，咀嚼著，紅燒肉的軟爛醇香，你會感覺它一點不肥膩。

不用炒糖色的香嫩紅燒肉

【材料】：

五花肉 500克、冰糖 35克、生姜 5片、老抽 1大勺、生抽 4勺、

料酒 適量、油 1勺、蔥 適量、香葉 少許、

【做法】：

1、 鍋內燒水，放入姜片，香葉，五花肉煮五分鐘

2、五花肉過水後切塊。

3、准備好配料，如圖，（也可以加入幾片香葉和一小個八角，）

4、先鋪一層蔥，再鋪一層姜片；

5、切好塊的五花肉碼在上面，肉皮朝下；

6、倒入料酒，料酒倒多點，大概到浸到肉的一半位置，倒入油，生抽，冰糖

7、大火煮開後轉小火燜，我用的是電燉鍋，時間比較久，用煤氣爐燜的話大概十五-二十分鐘左右，然後再把肉反過來，肉皮朝上，在燜一會，看著不要煮干水了

8、如果喜歡顏色深點可以加入老抽調色，燜好後轉入高壓鍋內燉半個小時。

超級囉嗦：

重口味點的可以加入香葉和八角，紅棗幾粒

作者的所有菜譜均為原創，歡迎訂閱味谷的廚房自媒體號，歡迎讀者朋友收藏、評論、轉發、點贊，謝謝支持。