豬蹄這麼做，不放一滴水，皮勁道肉軟嫩，不腥不硬下酒下飯！

之前工作特別忙，空余的時間就研究吃什麼，我大概從那會開始就對吃這事上心了，用空余時間上網買菜譜，第一本就是梅子的《戀人食譜》。看著他倆的小日子，覺得吃飯這件事太美好了，一把糖一把鹽一點辣椒醬就能讓日子活色生香。這道辣燒黃豆豬手也是戀人食譜中的一道，下酒下飯兼具美容功效，好吃不難做，可以走一個。

【辣燒黃豆豬手】

食材：豬蹄3只，干黃豆100克

配料：蔥1根，姜1大塊，八角2個，干辣椒3—5個，郫縣豆瓣醬30克，生抽20克，老抽15克，鹽3克，糖3克，啤酒適量

做法:1、准備好食材，黃豆洗淨，用清水浸泡一夜。郫縣豆瓣醬剁碎備用。

2、將豬蹄一分為二，再剁成4釐米寬的塊狀，洗淨後冷水入鍋，大火煮開撇去浮沫。

3、炒鍋加熱，倒入食用油燒至五成熱，放入姜片、蔥段、八角炒香，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4、倒入焯過水的豬蹄，翻炒上色，再加入生抽、老抽，大火翻炒3分鐘。

5、鍋中加入啤酒，沒過豬蹄。

6、再放入黃豆翻勻。

7、加入鹽、糖、干辣椒，大火燒開。

8、然後將豬蹄連同湯汁一起倒入電壓力鍋中。

9、高壓燜煮35分鐘左右，至豬蹄軟爛即可。

olivia美食記錄：

1、 買豬蹄時可以請店家剁成小塊，回家清洗焯水即可。

2、 焯水後趁熱去除豬蹄上的雜毛會更容易一些。

3、 放入冰糖，豬蹄的味道和色澤會更好。

4、 郫縣豆瓣醬和干辣椒依據個人口味添加。

5、 如果沒有壓力鍋，可以全程用炒鍋完成，小火慢燉2小時左右豬蹄軟爛即可。