一個竅門，學會做萬能糖醋汁！酸甜適口，色澤明亮！超簡單

之前做了干炸丸子，這道菜費油，可以一次多炸一些，做糖醋丸子、熬菜、砂鍋丸子都用得到，炸好的丸子自然冷卻後裝在保鮮袋裡，放在冰箱冷凍，吃之前拿出來自然解凍就可以。糖醋丸子最重要的就是這碗糖醋汁，學會糖醋汁的調配，所有的糖醋味菜肴都可以用這個方法。一黃酒、二醬油、三砂糖、四陳醋，五清水，用這個比例搭配出來的料汁酸甜適口，適合大眾口味，也可以隨自己喜好稍加調整。醬油裡有生抽有老抽，生抽調味，老抽用來上色。一二三四五，超級好記的糖醋汁口訣。

【糖醋丸子】

食材：干炸丸子400克

配料：大蔥1段，蒜3瓣，黃酒1勺，生抽1.5勺，老抽0.5勺，細砂糖3勺，醋4勺，鹽少許，水/水淀粉適量

做法：1、准備好食材。干炸丸子自然解凍，蔥切蔥花，蒜切末備用。

2、提前備一碗料汁，黃酒、生抽、老抽、細砂糖、醋放入碗中攪拌均勻。炒鍋加熱，倒入食用油燒至六成熱，放入蔥花、蒜末炒香。

3、然後倒入丸子大火翻炒均勻。

4、倒入水，加入提前調好的糖醋汁，大火燒開。

5、待湯汁燒沸，加入鹽，轉中火燒十分鐘。

6、再轉大火略微收汁，倒入水淀粉。

7、收汁後關火即可。

8、盛出，稍作點綴。

olivia美食記錄：

1、炸丸子很費油，可以一次多做一些，冷凍在冰箱備用。提前解凍，做糖醋丸子、砂鍋丸子都能用到。

2、糖醋汁適用於所有糖醋菜肴，記住比例即可，也可以隨個人口味稍加調整。

3、水淀粉不宜過稀，這樣丸子湯汁才會濃厚，拌飯很好吃。