家常菜的上品「螞蟻上樹」, 柔軟滑嫩，肉沫香嫩，風味別致

螞蟻上樹是中國四川和重慶地域常見的食品。用粉絲和肉末加辣豆瓣醬炒。說是螞蟻上樹做成後，有細小的肉末沾在粉絲上，看上去正如一行行螞蟻在樹上漸漸地往上爬。本菜粉條油亮，柔軟滑嫩，肉沫香嫩，風味別致，為家常菜的上品。

准備食材：豬肉、粉絲、小尖椒、干辣椒、香菜、蔥、生姜、蒜、豆瓣醬、花椒粒、淀粉、老抽、鹽、

烹飪方式：炒

口 味：麻辣

烹飪時間：10分鐘左右

1、粉絲2捆用熱水浸泡10分鐘左右，再清洗潔淨，切成段備用；

2、小尖椒2個、香菜1根清洗潔淨，分別切成段備用；干辣椒清洗潔淨切成段備用；蒜、生姜、蔥清洗潔淨，分別切好備用；

3、豬肉清洗潔淨，剁成末，放入淀粉1茶匙、老抽半茶匙，用筷子攪拌平均醃制備用；

4、鍋裡倒入油，油熱後放入蔥末、生姜末、花椒粒1小撮、蒜末、干辣椒段、郫縣豆瓣醬1勺，翻炒至出紅油；

5、倒入醃制好的肉末，用鍋鏟劃散開，炒至變色；

6、炒至變色往鍋裡參加水（骨湯），水（骨頭）沒過肉末，燒開後，倒入處置好的粉絲煮1分鐘左右；

7、待湯汁快要收干的時分倒入青椒段和香菜段，一同翻炒至斷生；

8、最後倒入鹽1茶匙，翻炒平均即可出鍋；

大功告成！