媽媽做的紅燒肉還是那個味道，好吃不膩現在才知道是這麼做的

每当吃了妈妈做的红烧肉，总是停不下口，每餐都吃得撑饱的，可自己做的总不是那么好吃，后来才知道老妈是这样做出来的，颜色好看又好吃。红烧肉是以五花肉为制作主料，选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

红烧肉

备料：五花肉、葱姜、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、花椒、蚝油、生抽、盐、鸡精

做法分为五大步：五花肉切块、五花肉焯水、熬制糖色、五花肉煸炒出油、焖煮五花肉，以下为做法的详细教程。

五花肉

第一步、选用层次分明的五花肉，放到冰箱冰冻三十分钟或者冷藏两小时，是为了更好的切成块，拿出来后先切成长条，再切成大小均匀的块

切成块

切成块

第二步、葱酱切成片，备好冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮放到盘中，方便使用

放到盘中

第三步、锅中下入水，把切好的五花肉下入锅中，加入葱姜、料酒开大火煮上五分钟

加入料酒

煮

第四步、煮好之后捞出用凉水冲洗干净，然后控干水分备用

五花肉块备用

第五步、熬制糖色：锅洗干净，下入一勺水、七八块冰糖，开小火慢熬，熬到有糖泡继续熬，熬制变深枣红色，然后加入两勺开水冲成红色糖水，再把糖水倒到盆中备用

加入冰糖

熬出糖泡

成枣红色

加入开水

开火煮开

倒入盆中

第六步、锅再清洗干净，把五花肉块下入锅中煸炒，两面都要煸炒，煸炒出猪油，这样吃起来才不会腻，煸炒出猪油，把多余的猪油倒掉

煸炒

翻面煸

倒出油

第七步、煸炒之后加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒翻炒一下，加入叉烧酱、生抽、蚝油、盐，再把做好的糖水下入锅中

下入葱姜料

叉烧酱

生抽

翻炒

糖水

第八步、加入糖水之后，再加点开水没过五花肉，开大火煮开转小火焖煮四十分钟

加盐

焖煮

第九步、焖煮四十分钟之后，加入鸡精再开大火收汁出锅

鸡精

红烧肉

红烧肉一百个人有一百个味道，要想好吃得做好每一个细节，妈妈做的还是那个味道，就是不腻，每次都会多吃几块。