【絕對不夠吃的】真的特色！好吃！*雞槌伴牛油果醬 （）

材料(4人份)雞槌－－－－－8隻鹽－－－－－1/4茶匙黑胡椒－－－－少許低筋麵粉－－－1湯匙植物油(油炸用)－適量無鹽牛油－－－30g

水牛城醬汁餡料：蕃茄醬－－－－3湯匙紅椒粉－－－－1/2湯匙Tabasco－－－1茶匙蒜蓉－－－－－1/8茶匙

牛油果醬餡料：牛油果－－－1/2個蕃茜－－－－5g檸檬汁－－－1茶匙蒜蓉－－－－1/8茶匙鹽－－－－－少許黑胡椒－－－少許

做法1. 雞翼用鹽及黑胡椒醃製2. 牛油果用叉搗散，加入蕃茜、檸檬汁、蒜蓉、鹽及黑胡椒，混合成牛油果醬3. 雞槌沾上低筋麵粉，用160°C熱油炸約10分鐘4. 牛油用微波爐加熱至溶化(500W約10秒)，與蕃茄醬、紅椒粉、Tabasco及蒜蓉混合成醬汁5. 把炸好的雞槌充分佔上醬汁6. 完成！

由於雞翼最後還會沾上醬料，所以一開始只要簡單調味即可。

雞槌沾上低筋麵粉。

炸雞要做到酥脆而不油膩，關鍵就在於時間與油溫。田丸老師提大家，一開始時，勿用過熱油炸，此舉會令雞表面燶 ，而內裡不能熟透。

最好過要先炸約7分鐘，其後提高油溫，逼出多餘的油分。炸雞色澤就自然金黃吸引。

雞槌要充分沾上醬汁！

跟著以上製法，就能輕易做出水牛城雞槌伴牛油果醬。雞槌炸得酥脆而不油膩，每一件均勻地沾上蕃茄Tabasco醬，又可再配上牛油果醬，味道更豐富。路專員認為這款小食非常適合做派對食物，絕對可以用來招呼重口味的朋友，大家動手吧！

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