岳母把麻婆豆腐這樣做，我差點把碗也吃了，吃完這樣的豆腐工作一天的疲勞都解除了！

top1:麻婆豆腐蝦仁的做法

麻婆豆腐蝦仁做法和步驟1蝦仁洗淨，加入料酒，白胡椒粉，抓板均勻醃制15分鐘。豆腐切成約2cm*2cm左右的豆腐塊。麻婆豆腐調料包倒入碗裡，加適量清水（約150ml），攪拌均勻備用。炒鍋裡倒適量的油燒熱，倒入蝦仁爆炒兩下，蝦仁變色盛出備用。

2、倒入調制好的麻婆豆腐料汁，下入豆腐塊，大火燒開2-3分鐘。轉小火，慢慢燉5-6分鐘左右，中途鏟子輕輕推動豆腐塊，待湯汁變得濃稠放入炒好的蝦仁。出鍋前撒上蔥花即可。

3、小貼士：

1. 我用的麻婆豆腐料，做法很簡單直接兌水就可以，如果沒有可以用常規做法，花椒，豆瓣，辣椒粉等等調料炒制。

   2、制作中鏟子輕輕推動豆腐，以免糊鍋，翻爛豆腐塊。

4、關於麻婆豆腐,民間有幾種傳說。台灣著名教授張起均先生在《烹飪原理》一書中，提出一種新說：“麻婆豆腐”本為“麻破豆腐”，“麻”是指味道麻辣，“破”是指為使辣味進得透，而把豆腐弄爛。因“破”字不吉利，為典雅吉祥起見，取其諧音叫“麻婆豆腐”。

5不管是什麼傳說，這豆腐都是因烹制的麻、辣、燙、嫩、酥、渾，色澤紅亮，濃香撲鼻而出名。

6我做的這個麻婆豆腐蝦仁，多了個鮮。小火燉出的豆腐滾燙滾燙，舀一勺澆在米飯上，再開瓶蘇打汽水，用現流行的一句話說就是“倍兒爽！”