紫薯開花饅頭【圖文教學】

「眾所周知，紫薯的營養價值和藥用價值都特別高。紫薯中含有豐富的蛋白質，多種易被人體吸收的胺基酸、維生素、以及礦物質元素。其中紫薯中所含有的花青素和豐富的硒，可起到抗癌、抗衰老的作用，因此，特別受到多數人喜愛。

紫薯雖說口感不及紅薯好，但用它來製作格式點心和餡料都是很棒的。這款用紫薯做的開花饅頭，不僅顏值增加不少，味道也特別香甜。」

食材明細

紫薯泥100g

麵粉300g

酵母4g

糖35g

溫水100g

甜味口味

蒸工藝

數小時耗時

普通難度

紫薯開花饅頭的做法步驟

1

紫薯去皮切厚片，放蒸鍋中蒸至軟爛

2

將蒸熟的紫薯搗成泥

3

取100g紫薯泥、15g糖、100g麵粉、2g酵母和5g溫水（根據需要來加）

4

和成光滑的麵糰後，蓋上保鮮膜醒制15分鐘

5

再來和白麵糰，200g麵粉中放入20g糖、2g酵母、少許食用鹼面（也可以不加），倒入95g溫水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒制15分鐘

6

將醒好的紫薯麵糰分成大小均勻的劑子，並搓圓

7

再把醒好的白麵糰同樣分成大小均勻的劑子，並揉圓

8

取一個白麵糰搟成圓形麵皮，再把紫薯球放在中間

9

像包包子一樣包起來

10

收口朝下，並在饅頭頂部用刀劃十字（如圖）

11

依次做好後放入籠屜，醒發20到30分鐘左右（根據氣溫來決定，如果氣溫高，就要相對縮短醒發時間）

12

這是醒發好的饅頭坯子，口會張開一些；蓋上蓋子，中火蒸製約15分鐘，燜3分鐘才可開蓋

13

熱氣騰騰的紫薯開花饅頭就蒸好了，在飽口福的同時也飽了眼福！

小竅門

1、和麵加水時要根據麵粉的吸水量來加，不可一次全部倒入

2、籠屜如果沒有防粘墊，可以在籠屜上刷層薄油

參考來源