抹茶戚風杯子蛋糕

抹茶戚風杯子蛋糕

抹茶戚風杯子蛋糕

少麵粉高水量的配方造就了如雪紡紗般輕盈柔軟的蛋糕，更吸引了不少“鐵粉”。 今年終於鼓起勇氣嘗試製作，其中有些小小心得分享給大家唷 Blog:https://goo.gl/p8b2rU...更多

預備食材

6人份

1. 蛋 3 顆

2. 橄欖油（植物油） 25 cc

3. 牛奶 30 cc

4. 低筋麵粉 45 g

5. 抹茶粉 5 g

6. 細白砂糖 60 g

步驟

60mins

1. 

   將蛋黃與蛋白分開，缽內放入蛋黃與植物油混合。

2. 

   加入牛奶攪拌均勻。

3. 

   加入過篩的低筋麵粉及抹茶粉。

4. 

   蛋白放入乾淨（無鹽無油）的容器，稍微打發後，分三次加入細白砂糖。

5. 

   打到七、八分發即可（可拉出微勾）。

6. 

   取部分蛋白霜加入蛋黃混合物中，沿碗圓繞圈圈混合均勻。

7. 

   再倒回剩下的蛋白霜容器內，一樣以沿碗圓繞圈圈方式混合均勻。此步驟請徹底混合均勻，否則容易產生大洞洞（如主圖）。

8. 

   倒入模具中，輕摔後送入預熱好的烤箱，先以120度/10mins，140度/15mins，160度/15mins烘烤。以竹籤插中間不沾黏即烤熟，取出記得再摔一次，將內含多餘空氣震出，放涼後再享用～～

9. 

   可用保鮮膜或密封袋裝好，避免失水外層變乾。

 上傳試煮成品