【盧骨美食】30年老字號！Lukut興記古早味窯烤燒肉！堅持材燒，皮脆肉嫩！興記燒肉檔 Heng Kee Roasted Pork
健康美食
終於吃到了傳說中的Lukut窯烤燒肉，皮脆肉嫩，贊！
上兩個禮拜很幸運受興記燒肉檔的檔主Kenny邀請，到他們位於Seremban Lukut的老家記錄窯烤燒肉的制作過程，真是讓我大開眼界！他們主要在Lukut巴剎擺攤賣燒肉，每天早上（除了禮拜一）都可以在巴剎找到他們哦！
這位是Kenny的父親，已經有30年制作窯烤燒肉的經驗，這個窯就是他一手打造出來的！
窯烤燒肉需要烤兩次，第一次先將豬只烤至外皮呈橙色，然後再拉上來在皮上
到了今天，興記還是堅持用木材來生火，非常傳統，Kenny的爸爸說現在連木材都越來越難找了，因為樹都被砍光了…
把木材丟進窯內，准備生火烤第二輪的燒肉
窯是用磚塊慢慢搭起來的，裡面空間相當大，可以同時燒好幾只豬呢！
當猛火慢慢將熱力均勻散布到磚塊以後，就可以將豬只再次放入窯內慢慢燜燒，窯的作用就是吸收材火的熱力來燜烤豬肉，所以烤豬肉的時候，要把洞口蓋住，以免熱度散掉！
當天也醃制了叉燒來燒，原來做叉燒要用十多種醃料，也不簡單！
叉燒也要烤兩次，因為比較小，所以很快就烤好了，看起來賣相不錯，紅通通的！
這位就是檔主Kenny，曾留學英國，後來決定返馬繼承父業，將傳統的
熱騰騰的叉燒特別好吃，雖然不是我吃過最好吃的叉燒，但味道算很不錯
第二輪烤了一個小時後，燒肉終於大功告成，趕快拉上來看看成品，下面的鐵箱是用來裝燒肉流下來的油
哇，燒肉的外皮看起來好脆呀，Kenny會把一些比較焦掉的部分刮掉，讓燒肉的賣相更理想
窯烤燒肉非常考功夫，因為材火的火勢不穩，需要累積多年的經驗才能精准掌握火候，所以Kenny的父親到今天還是會幫忙看火
用窯烤出來的燒肉外皮呈金黃色，漂亮！
Kenny的母親以熟練的手法把燒肉砍成小塊
剛出爐的燒肉還是熱騰騰，看到都流口水！
燒肉層次分明，皮很香很脆，加上半肥瘦，有入口即化的口感，好好吃！
如果你也想品嘗傳統窯烤燒肉的美味，可以到Lukut巴剎的興記燒肉檔試一試哦！之後他們也可能會到吉隆坡開設分店，到時大家就有口福了！
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【餐廳資訊】興記燒肉檔 Heng Kee Roasted PorkFacebook檔口位置在Seremban蘆骨巴剎正門口右邊，報攤的隔壁。
華語：+60 12-225 8167英語或華語：+60 17-309 3136 / +60 17-327 7517
6am-12pm（星期一休息）
推薦指數：8/10
*以上言論純屬作者的個人意見，僅供參考^^
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