椰汁紅豆糕

椰子有「生命樹」之稱，含蛋白質、維生素C、鈣，椰子的汁液多，營養豐富，能解渴祛暑、生津利尿，還能減肥哦！想吃的時候做上一份，放在冰箱裡，在悶熱的夏日午後拿出來和大家一起分享，真是一件愜意的事。

多食一些紅豆對身體大有好處，所含的營養物質超過了許多食物，紅豆還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。

椰汁紅豆糕

材料：

紅豆適量，椰漿200ml，椰汁200ml，白糖50g，涼開水80ml，20g玉米澱粉，吉利丁粉15g

配料如圖

1、吉利丁粉加入30ml涼開水溶解

2、紅豆先用電鍋蒸熟，放涼

3、準備一口鍋，倒入50ml涼開水，煮開

4、倒入椰漿，椰汁攪拌

5、加入澱粉，白糖至少攪拌融化，無塊狀

6、倒入已經溶解魚膠，攪拌煮沸

7、倒入準備好模具

可以再底層鋪上保鮮膜，方便成型取出

8、加入適量紅豆

9、放入冰箱冷藏6小時以上

10、取出模具，將椰汁紅豆糕切塊就可以使用了