枸杞酒DIY制作方法久服堅骨、輕身不老耐寒暑。」說明枸杞的實用價值
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枸杞酒DIY制作方法
美食大放送 2017-04-26 07:39
枸杞子為茄科植物枸杞的成熟果實，以寧夏產為佳。《本草綱目》記載：“久服堅骨、輕身不老耐寒暑。”說明枸杞的實用價值不一般，早就為人類重視。
枸杞含有豐富的枸杞多糖、脂肪、蛋白質及18種氨基酸（包括人體必需的8種氨基酸），牛磺酸、甜菜鹼、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素C等多種元素物質。特別是胡蘿卜素含量高，微量元素有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等。
枸杞酒原料和釀制方法：
選料：新鮮顆粒飽滿，質柔肉厚，顏色純正的枸杞，除去果梗，碎粒等雜物，經洗干淨晾干備用。
1：原料 枸杞子2000克，葡萄干200克、白糖1200克、檸檬大的1個或者檸檬酸3克、果膠酶5克、酵母營養基5克、維生素B1，5毫克、葡萄酒酵母粉5克。涼水2升，涼開水3升。
枸杞酒制作方法：
（1）將枸杞子和葡萄干用刀切碎，放入不鏽鋼鍋內，加涼水燒開後，繼續用文火煮15分鐘左右。
（2）加入白糖於發酵桶內，將煮好的果汁倒入使糖徹底溶化。
（3）待煮過的枸杞子和葡萄干稍涼後，裝入尼龍（紗布）擠壓袋內，將果汁完全擠入發酵桶內。
（4）加入涼開水，使總體積達到5升，待溫度降至22℃左右時，加入酵母營養基，檸檬酸或者檸檬汁和果膠酶，攪拌使其溶化，測定並記錄相對密度計讀數。
（5）靜置2-3小時後，將葡萄酒酵母粉輕輕撒在液面上。
（6）封蓋桶口，置24-25℃環境下，發酵應該在24小時內開始，此時液面有大量CO₂氣泡產生。
（7）每天攪拌1-2次，以排除CO₂氣體。5-8天後，虹吸至小口發酵桶（瓶）內，液面離桶口距離應該小於6釐米，若距離太大，可以加涼開水。
（8）將研成粉末的維生素B1用溫水溶化後加入。
（9）置於16-18℃進行二次發酵2周左右。直至發酵活動停止，最後記錄相對計讀數，計算酒精度數如果自釀自飲可以省略不計。
（10）靜置1個月左右，待酒液徹底澄清後（自飲酒可以忽略）。裝瓶，建議保存3個月之後再飲用。
枸杞酒的做法小貼士
健康提示：
益精氣,搞早衰,適用於肝腎精虧症和早衰早老等症.
食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
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