這個餡兒的餃子好吃又便宜，現在吃正當季，可惜好多人不知道

春末夏初，水靈靈的蒜苔大量上市，價格也是一天比一天便宜，它也是人們喜歡的蔬菜。平時多是炒著吃，我前幾天出過一個涼拌手撕蒜苔的食譜，倍受大家喜歡。今天再介紹給大家一種蒜苔的吃法，照著做，准好吃。

材料：蒜苔500克、前夾心肉250克、老抽半湯匙、生抽2湯匙、花生油2湯匙、香油少許、鹽少許、面粉和清水適量。先把面和好和細膩，裝入保鮮袋松弛著，一會兒就非常好用了。

把肉剁成肉靡，准備好蒜苔。

肉靡中加入少許鹽、生抽和老抽，拌勻後醃制十幾分鐘，這樣入味入色。

蒜苔擇去小尾巴，洗淨，焯燙至稍稍發軟後撈出來。焯燙時不要過軟，會失去口感。

把蒜苔切碎，放進肉餡兒中。同時把花生油燒熱晾涼備用。

倒入晾涼的花生油，調入少許香油和鹽，拌勻，蒜苔豬肉的餃子餡兒就拌好了。

此時，和好的餃子面團也餳(xing)好了，分成小劑子，搟開成中間稍厚邊緣稍薄的餃子皮兒，把餃子逐一包好下鍋煮熟即可。

蒜苔餡兒的餃子，別有風味，大家趁現在蒜苔正嫩正鮮，價格也便宜，不妨把餃子包起來試試看。

小貼士：1、蔬菜與肉的比例掌握到2：1比較合適；2、蒜苔提前焯一下水至蒜苔稍稍發軟撈出再切碎入餡兒；3、如果肉比較瘦，提前燒點兒花生油晾涼後拌入餡兒中會提香，餃子餡兒也更滋潤.

參考來源