辣椒板面少不了它！ 我就用媽媽的傳統方法來做*蝦米辣椒 Dried Shrimp Chili （趕緊學起來）

虾米辣椒  Dried Shrimp Chili

材料：虾米 100克 （用少许水浸泡大约10分钟，沥干备用）干辣椒 15克（剪段然后用热水浸泡大约10分钟，沥干备用）蒜头 100克小葱头 100克食油 1/2杯白糖 2汤匙盐 适量（我放了1茶匙）做法：1.  分别将小葱头，蒜头和干辣椒用磨碎机磨碎，虾米则用研缽和研杵来捣碎。

炒至干身的虾米碎。

2.  先将虾米在不沾底锅内不加油以小火炒至干身，盛起备用。

3.  在不沾底锅内加入食油，把磨好的小葱头和蒜头碎放入爆香（小心别太大火，否则蒜头和葱头焦了会有苦味）。

4.  把辣椒糊加入炒至香，再把虾米碎加入继续炒至均匀。

5.  加入盐和糖调味，用小火把虾米辣椒炒至干身即可。

6.  把虾米辣椒盛起，放凉后才可装入小罐子。份量：大约2小碗

參考來源