非常漂亮好吃——腐乳肉* 隨心煮意

五花肉            1公斤（寬約8公分）

蔥                    3支

姜                    2片

八角                1顆

調味料

紅腐乳汁        1 ½ 杯

冰糖                2大匙

做法

1. 五花肉放入滾水中汆燙5分鐘，取出沖淨，切成兩塊。
2. 鍋中放入五花肉、蔥、姜、八角和腐乳汁，加入蓋過肉的熱水，煮滾。轉小火煮約2小時至湯汁剩 ⅓。
3. 五花肉（皮面朝下）和湯汁分別放入兩個碗裡，加入冰糖，放入蒸鍋蒸約2小時至肉軟嫩，取出。
4. 將湯汁泌入鍋中，大火收干至濃稠，五花肉倒扣入盤中，淋上湯汁即可。

溫馨提示： 

• 紅腐乳汁已經含有酒的成分和咸味。
• 蒸碗不要太大，讓肉可以泡在湯汁裡，比較入味。

參考來源