廣東的醬油雞怎麼做好吃？

食材

主料：清遠雞1只。

輔料：醬油適量，砂糖適量，清水適量，桂皮2片，八角4粒。

步驟

1.將清遠雞去頭、去雞奸，並將雞腳切下，所有內髒均不要。

2.鍋裡加入350毫升的醬油，150毫升的清水，兩片桂皮，4個八角，放適量的砂糖調味。

3.大火將醬油燒開。

4.醬油燒開後，加入雞，浸泡。浸泡不了的地方，用勺子淋醬油到雞上。

5.由於雞比較大，可以先浸泡一部分，蓋鍋浸泡，加快浸熟雞肉。

6.10分鐘後，翻轉，浸雞的另一邊，同樣浸泡10分鐘左右。

7.斬雞的時候，先切下雞腿和雞翅，然後將雞背雞胸切開。先將雞背肉切塊，擺在碟子底層。

8.然後切雞腿和雞翅，最後將雞胸肉蓋在最上面。

9.淋上適量的醬油。

10.再在表面淋上少許花生油增加亮度，即可開吃。

很多人都喜歡吃醬油雞，營養豐富，味道鮮美，做法也簡單，這道菜也非常適合上班族帶飯。廣東醬油雞屬於粵菜菜譜，主要原料是雞；工藝是清蒸，制作簡單。

　　廣東醬油雞的原料：土雞

　　廣東醬油雞的配料：紅蔥頭、生姜、獨頭蒜

　　廣東醬油雞的調料：醬油少許，花生油一勺

　　廣東醬油雞的做法：

　　1、准備材料：土雞、紅蔥頭、生姜、獨頭蒜醬油少許，花生油一勺。

　　2、三勺醬油加一勺花生油兌水正好配制一飯碗料油。然後將生姜大蒜頭及紅蔥用刀拍松塞入雞腹中，醃一小時讓其入味。

　　3、中途給它翻個身醃制另一面。

　　4、醃好後，全倒入電飯煲。蒸十八分鐘即可。

　　5、出鍋盛盤，廣東醬油雞就做好了。

　　溫馨提示：

　　廣東醬油雞的調味料要根據雞的大小與個人的口味來放。

　　吃出健康：

-

　　雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　美食禁忌：

　　雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。

首先這個叫豉油雞，做法有多種，我的做法是做一鍋豉油鹵水，有生抽、老抽、香料和糖，喜歡顏色深可多放老抽。煮完放冰箱冷藏，雞用白斬雞的方法做好，趁熱放入鹵水，二小時後就可以切件裝盤。

傳統做法：

豉油雞乃廣式燒臘店必賣的美味食品，很多時候我們還以為豉油雞就是直接用醬油煮出來的！其實豉油雞做起來並不復雜，也不需要太多豉油，做豉油雞的豉油主要是調配出來的，當然主角就是生抽和老抽啦！

下面給大家分享一款美味的玫瑰醬油雞做法，看看是怎麼快捷簡易地做出來！

【材料】：

1、雞半只（這次我們選用清遠雞）

2、玫瑰露酒半米杯（電飯鍋用量米杯，下同）

3、桂皮1塊

4、草果3粒

5、花椒1茶匙

6、香葉幾片

7、陳皮幾片

8、甘草幾片

9、八角1個

10、冰糖50g（可以用紅糖、片糖或砂糖替代）

11、鹽少許（根據個人口味適量添加）

12、生姜2片

13、紅蔥頭2粒

14、水適量

15、生抽1米杯

16、老抽2米杯

香辛料

【做法】：

1、把雞洗干淨瀝干水待用；

2、材料2-14混合煲滾後慢火熬1小時；

3、把材料15和16放入熬好的醬汁拌勻，再次燒滾；

4、放入雞再燒滾醬汁後慢火燜焗浸泡20分鐘後，即可砍件上盤即成。

【小貼士】：

1、沒有玫瑰露酒可以選用高粱酒、黃酒、紹興花雕、汾酒都可以；

2、不喜歡香辛料味道的，其實可以不放3-9的材料；當然就沒有那麼香了；

3、浸泡雞的時間要注意，因為我們這次用的是清遠雞，身肉比較薄；如果你選用的雞半只都有2斤或以上的，時間上要適當增加；注意不要燜老了，老了就柴；

4、如果是做整只雞，浸泡燜焗手法詳見（手法上類似白切雞浸泡法，點擊直達）《蔥油潑淋白切雞（清香皮脆肉嫩滑）》中小貼士部分；

5、沒有紅蔥頭，可以用整條的生蔥，放2條就行；

6、剩下的醬汁可以留著放冰箱裡（或者用砂鍋裝著，每兩三天燒開一次，可以延續使用1個月），一個月內都可以重復使用，用的時候在添加一些醬油調味便可，老醬汁更入味，可以做豉油雞翅膀、豉油雞腿、豉油掌翼等,味道非常正點；過年期間也可以隨時吃到美味的豉油雞了。