【點心好易做】港式茶樓美食！輕易自製滑滑鮮蝦腸粉（這個配方至少做了超過10次，才調出滿意的口感）食譜分享# 還不收藏嗎？!

 

#粉漿材料：(此份量約可做4捲)

在來米粉 40g

太白粉 10g

玉米粉 5g

木薯粉 5g

油 少許

鹽 少許

清水 150g

#蝦仁醃料:

生白蝦 數尾

鹽 少許

米酒 少許

#港式甜醬油：

醬油 20cc

清水 20cc

冰糖 10g

做法：

1. 把粉漿材料倒入清水中

 

2. 攪拌均勻並靜置鬆弛10分鐘左右

 

3. 生白蝦可用牙籤由第二節去除沙線，並去殼

 

 

4. 蝦仁倒入少許鹽、米酒抓揉，靜置約10分鐘

 

5. 在鐵盤上及四角均勻刷上油

 

6. 倒粉漿前，一定要再次攪拌，份量約60~70g

 

7. 以中大火蒸1~2分鐘

 

 

8. 稍涼後，以刮板輕輕將腸粉鏟起

 

9. 放入蝦仁並捲起

 

 

 

10. 可一同放入蒸鍋中，中大火蒸依照蝦子的尺寸蒸3分鐘左右

 

11. 起鍋中淋上港式甜醬油

 

#港式甜醬油做法：

把材料放在鍋中煮，煮至冰糖融化即可，每個品牌醬油味道不盡相同，可自行微調份量唷

參考來源