清肺去火美食菜譜,好吃又好使~
青筍炒木耳
萵筍抗過敏,爽口又排毒
萵筍又叫“春菜”,是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。日本研究發現,萵筍中的某種物質可以抵抗春季因過敏而引發的鼻炎,能夠緩解過敏病人的痛苦。
萵筍的清火排毒功能可以去掉積攢了一個冬天的體內燥熱。萵筍含有尼克酸,被認為是胰島素的激活劑,糖尿病人適當食用,有助於改善糖代謝功能。萵筍含鉀豐富而鈉含量低,適合高血壓、心髒病等患者食用,有助於降低血壓。
食材:青筍500克、木耳150克、紅椒20克、姜15克、油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙
做法:
1.青筍切片,木耳泡發洗淨,紅椒和姜切片。
2.鍋熱放油,爆香姜片。
3.下青筍片炒至斷生。
4.放入紅椒、木耳一起翻炒。
5.炒至8成熟時,調入適量鹽,糖。
6.臨出鍋澆碗汁(清水,生粉)
7.大火炒勻,即可出鍋。
桃仁拌芹菜
滋肝補腎,烏發,降血壓
春季,由於天氣多變,高血壓患者容易感到不適,可能會出現頭暈、惡心的症狀。芹菜具有降低血壓的療效。為了有效降低血壓,可以多吃芹菜,但是,血壓低者要記得少吃。
材料:核桃仁、芹菜、蘑菇精、鹽、麻油
做法:
1、芹菜取嫩莖洗淨,入沸水鍋燙斷生,撈出用冷開水激涼瀝干,加鹽、蘑菇精、麻油拌和;
2、核桃仁用麻油炒熟,放在芹菜上,食用吃拌用。
蘿卜纓拌香干
補鈣冠軍
蘿卜纓又叫蘿卜葉,含鈣量排在所有蔬菜的第一名,特別是紅蘿卜纓,每100克的含鈣量多達350毫克,幾乎是大豆的一倍,特別適合素食者!
食材:蘿卜纓、香干、姜、鹽、生抽、芝麻油、白糖
做法:
1、五香豆干在放了鹽的沸水中焯燙片刻,撈出,沖涼,瀝干水份,切成小丁;姜切末;
2、蘿卜纓去根,洗淨,在放了鹽和植物油的沸水中焯燙10秒,立刻撈出,沖涼,用力攥干水份,剁碎;
3、剁碎的蘿卜纓、豆腐丁、姜末混合,放鹽、生抽、芝麻油、白糖,攪拌均勻,靜置入味即可食用。
上湯雞毛菜
甜香脆嫩
雞毛菜又叫小白菜、上海青,是南方春季的時令蔬菜之一。雞毛菜是小白菜的嫩苗,口感和質地更為柔嫩,味道清香。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿卜素均比大白菜高,所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。
小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育,加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能,胡蘿卜素、煙酸等營養成分,也是維持生命活動的重要物質。
材料:金針菇50g、水發香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、雞毛菜100g 調料:鹽1/2茶匙(2g)、高湯500ml
做法:
1、水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發,洗淨並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗干淨。金針菇洗淨,切去根部。
2、鍋內注入素高湯(或清水)煮沸,放入油豆腐、水發香菇、腐竹,調成小火燜煮10分鐘。
3、放入金針菇煮3分鐘,最後放入雞毛菜,調入鹽即可上桌。
豆干黑豆芽炒芹菜
口感咸香營養豐富
春天容易上火,不同於夏天的“濕熱”,屬於“燥熱”。被古人稱為“種生”的豆芽最適合春天吃,因為它能幫助五髒從冬藏轉為春生。豆芽有清熱的功效,有利於肝氣疏通、健脾和胃。黃豆芽健脾養肝,其中維生素B2含量較高,春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。綠豆芽容易消化,具有清熱解毒、利尿除濕的作用。黑豆芽含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素,含量比綠豆芽還高。一般在芽高3-10釐米時食用。
食材:芹菜、黑豆芽、鹵豆干、1個辣椒、姜5克、3/4茶匙鹽、1/4茶匙蘑菇精、適量水淀粉、植物油
做法:
1、黑豆芽洗淨。
2、芹菜擇洗干淨切段。
3、姜切絲,干辣椒切段,鹵豆皮切絲。
4、鍋內水燒開,放入黑豆芽。
5、焯燙3分鐘後撈出備用。
6、另起油鍋,爆香姜絲、干辣椒。
7、放入芹菜略炒。
8、再放入鹵豆干。
9、然後放入焯過的黑豆芽,加鹽。
10、翻炒1分鐘左右,用水淀粉勾芡,加少許熟植物油炒勻即可出鍋。
注意事項:黑豆芽不能生吃,這道菜又需要急火快炒,所以黑豆芽要提前焯水制熟。
香菇油菜
潤膚養顏,排除肝髒毒素
油菜芯的維生素C含量為每百克65毫克,而蘋果每百克才4毫克,就算是富含維生素C的柑橘,每百克也不過才28毫克而已。維生素C是軟化血管,潤膚養顏和排除肝髒中毒素,以及降低體內膽固醇水平、預防和緩解心腦血管疾病的重要營養素!
它的鈣含量可達到每百克156毫克,而普通牛奶的鈣含量才是每百克104毫克,連含鈣更高的AD鈣奶的含量也不過是每百克140毫克
食材:香菇、油菜、水、淀粉、生抽、糖、鹽
做法:
1、香菇切成小朵,油菜根切下來
2、調一碗淀粉水。涼白開,加糖,鹽,生抽,淀粉。
3、鍋內放油,放入香菇根,讓油菜根多加熱一會兒。
4、放入香菇爆炒,炒到香菇軟了為止。
5、加入油菜炒,淋一半的淀粉水,裝盤。
6、剩下的淀粉水倒入鍋內,加熱成濃稠的汁,澆在香菇油菜上
豆苗丸子湯
清淡不寡淡,營養不失美味
荸薺,又稱馬蹄,馬蹄性甘味寒,入肺、胃三經。有清心瀉火、潤肺涼肝、消食化痰、利尿明目之功效。荸薺於冬、春季挖掘上市。荸薺中含有豐富的淀粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、鐵、維生素B族和維生素C等營養元素,還有豐富的膳食纖維,另外,荸薺中含有的磷是根莖類蔬菜中較高的,能夠促進人體生長發育和維持生理功能的需要,因此荸薺也適於兒童食用。豌豆苗是營養價值很高,而且具有良好保健功效和美容作用的蔬菜。豌豆苗含有極為豐富的鈣質、維生素B1、維生素B2和維生素C等營養成分。
食材:豌豆苗、素高湯(或清水)、荸薺、豆腐、香菇、胡蘿卜、姜
做法:
1、豌豆苗摘選嫩芽部位,清洗後瀝干備用;
2、大蒜去外衣剝出整瓣;皮蛋去殼切成小塊;
3、將豆腐、荸薺、香菇、胡蘿卜和姜放在攪拌機裡攪碎(也可以用刀切碎,不停的攪拌均勻),加入適量的鹽和淀粉繼續攪拌,攪拌好後,用勺子把陷團成圓圓的丸子。
4、炒鍋放少許油燒熱,倒入素高湯(或清水),加入丸子,大火燒開滾煮片刻,調味;放入豆苗立刻熄火,撥散後即可出鍋。